教你烹饪“水煮鱼”嫩滑鲜美非常过瘾哦，最爱龙利鱼

教你烹饪“水煮鱼”嫩滑鲜美非常过瘾哦，最爱龙利鱼

2016-07-23 吃货闯天下

没有胃口的时候，总会闪现水煮鱼的身影。馋人......

鱼的营养价值丰富，味道鲜美。

水煮鱼，比清蒸的更有味道。

1.草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用。

2.热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中。

3.冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后，添水烧开，转小火煮10分钟。

4.下入腌好的鱼片，鱼片变白浮起后，加麻油、盐调味即可。把鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中。

5.起锅放油，将油熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下，然后淋在鱼片上。

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