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繁华的大城市仿佛一块闪亮的钻石，在光芒中反射出了许多面貌，高楼林立，车水马龙，耀目辉煌，令人向往。在这样一个熙熙攘攘，人来人往的地方，我们工作、哭笑、生活，我们努力改变自己的个性风格，想要去迎合他人，想要更加的融入大城市的生活，最后变得八面玲珑，圆滑世故。我们就像是砧板上的一块鲜嫩的牛肉，被这口叫“城市”的大锅烹饪出一样的味道。但是，总有一些人不想被世界同化，他们骨子里有着一份执着，坚持自己，才能有属于自己的风格。 本期主人公王小琼，因为先生也姓王，所以大家都叫她王太。她出生于成都一个大家族，家中几代对于饮食一事都非常讲究，受到母亲的熏陶，让她做得一手好川菜。从成都闺秀到誉满香港，从曲艺女神到美食名家，王太的人生也可谓是风风火火。 在香港生活三十多年，她和先生王亥在香港中环的荷里活道上开了一家叫“大平伙”的川菜馆，王太掌厨，而身为艺术家的王亥自然就成了“最有文化的Waiter”。荷里活道是全港的出名的中西合璧之地，有很多出名的西餐厅，而川菜向来以火爆麻辣著称，口味突出，似乎不太适合这里。可是王太觉得，川菜本身就是红红火火的，它就该锋芒毕露，成为风头。 有人说，香港的川菜，应该少一点麻辣，多迎合一点港人和西方人的口味。这刺激到了四川妹子性格里天生的火辣与不服输，这么多年，王太坚持“大平伙”的川菜绝不改良，还千山万水回到四川，取最地道的汉源花椒，自贡精盐，带回'大平伙'。坚持自我也是一种生活态度。 她说：我一个四川人，我不需要其他人来教我怎么做川菜。 不出王太所料，'大平伙'里火辣正宗的川菜声名大噪，生意火爆，而且在开张的一年之后，餐厅就拿到了米其林三星认证。相信很多人都知道，《米其林红色宝典》是一本业内比较权威的餐厅评定指南，会对对各地美食、餐厅进行收录，荣获三星评定的餐厅拥有完美而登峰造极的厨艺、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，值得专程前往。 '大平伙'最受欢迎的招牌菜是红烧牛肉，这是一道看似简单，却极为讲究的一道菜，为了挑选红烧牛肉的肉，她走遍了各大超市和菜市场。一头牛只要牛胸处的七八斤，保证肉质的滑嫩。汤要用头一晚就开始炖的老母鸡汤，烧开后把牛肉慢慢煨出来。还要根据肉的老、嫩程度调整烹饪时间。王太认为好的食材才可以做一道完美的红烧牛肉。 红烧牛肉的做法 红烧牛肉的食材比较丰富，有上等牛腩肉，筋油少，肉多，秘制高汤（高级牛骨慢熬12小时以上），还有八角、小茴香、草果、花椒，朝天椒的调味品。
取上等牛胸脯肉切成小方块，将拍松的生姜和切好的牛肉一起放入锅中开煮，沸水煮至牛肉变色，然后捞出； 炒锅烧热倒一勺油，依次倒入八角、小茴香、草果、花椒，朝天椒等香料翻炒； 香料爆炒出香味后倒入牛肉，继续翻炒一分钟，锅内立马倒入高汤，将牛肉焖两个半小时； 要起锅前加入一勺豆瓣酱，搅匀入味，稍等片刻就可以盛出了，最后在牛肉上撒上少许香菜可让菜香更浓郁。
由于米其林的认证，王太的川菜得到越来越多人的喜爱，因为她的先生王亥是香港有名的画家，所以夫妻俩还被评为：香港最美的厨娘和最有文化、最细腻、价钱最高的堂倌。“如果要做，就一定要正宗，不能改良。你要就来吃，要么就不吃。”王太说。这大概就是川菜和艺术最接地气的结合了吧。用心坚持，一道菜也是一个艺术品。 每个人都有不同的性格，就像每道菜都有自己的味道。外界永远褪不去它的味道，该麻的就麻，该辣的就辣，这是川菜的一股精气神。 《爱上川菜》 网络首播 四川网络广播电视台 乐视网 乐视云 视频合作媒体 腾讯视频 爱奇艺 优酷土豆 PPTV聚力
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