藜麦鸭子肉粥的做法

藜麦鸭子肉粥

更新于：2016-2-12 16:30:18

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藜麦鸭子肉粥的简介及特色

元宵之夜，荣国府里众人一起赏灯吃酒，看戏放炮，好不热闹，说话之间，外面一色一色的放了又放，又有许多的满天星，九龙入云，一声雷，飞天十响之类的零碎小爆竹。放罢，然后又命小戏子打了一回“莲花落”，撒了满台钱，命那孩子们满台抢钱取乐。又上汤时，贾母说道：“夜长，觉的有些饿了。”凤姐儿忙回说：“有预备的鸭子肉粥。”——《红楼梦》 曹公笔下的红楼美食，早在87版红楼梦播出之时就已为国人所熟知，无论是那用几只鸡来佐味的茄鲞，还是宝玉挨打后喜...展开>>

分类标签：精品主食美味粥汤
食材明细
鸭肉125克	粳米50克
稼祺藜麦20克
高汤 、、、、、1大勺	青豆适量
黄酒适量	玉米粒适量
胡萝卜丁适量	食盐适量
清水适量

藜麦鸭子肉粥的做法详细步骤

1、将鸭肉洗净剁成小块，放入适量的盐和黄酒将其抓匀后腌制1小时

2、在开水中焯烫一下鸭块，撇去浮沫和多余的油脂

3、将粳米用清水淘洗干净后放入锅中

4、水开后转小火，盖上锅盖熬煮大约45分钟

5、接着将洗净的藜麦倒入锅中，再加入一大勺高汤

6、放入适量的青豆、玉米粒和胡萝卜丁

7、中火继续熬煮15分钟后关火

8、用勺子将粥和鸭肉盛入碗中即可食用

藜麦鸭子肉粥的做法小贴士

注意事项：



一.鸭肉的腥味较大，要事先用盐和黄酒抓匀（以便去腥入味），放入冷藏室腌制一小时



二.藜麦本身具有淡淡的坚果清香，因此在粥中加入少许藜麦，可有效去除鸭腥味，因为藜麦易成熟，所以要在



最后的十五分钟时再加入，否则熬煮时间过长会损失爽口的口感



三.鸭子肉粥是一道很有名的古方，熬粥时要选用粳米。粳米较粗短，熬出的粥口感比较黏软，像常见的东北



米、珍珠米都属于粳米；籼米则比较细长，煮出的粥或饭比较松爽，丝苗米和泰国香米都属于籼米