红烧老鸭的做法

红烧老鸭

更新于：2015-10-6 19:41:59

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 红烧
所需时间 1小时以上	制作难度 普通
食材明细
老鸭
生姜	八角
桂皮	生抽
老抽	山楂
红枣	冰糖

红烧老鸭的做法详细步骤

1、老鸭宰杀后先用清水浸泡了1个小时，水里滴了几滴醋；把鸭子剁成块后冲洗干净；

2、水烧开后加入鸭肉焯水；把鸭肉拿出清洗，锅里水倒掉；

3、热锅后加入橄榄油；放入鸭肉翻炒，因为鸭肉很多整整一锅 ，要慢慢翻炒；

4、看到鸭皮里有油流出，鸭肉稍微有点变色后加入生抽和老抽；继续翻炒到每一块鸭肉都上色；

5、加入料酒；加入桂皮；加入生姜；加入八角；转移到高压锅，因为用普通锅子容量不够，后面要加水；

6、加水快要没过鸭肉,加入几片山楂；加入几颗红枣；

7、高压锅盖子盖上，但不是转紧，就是把高压锅当作普通锅子来用，大火煮开后改小火炖一个半小时，然后加入冰糖再煮10分钟左右就可以了；