酱鸭的做法

酱鸭

更新于：2016-5-16 17:18:27

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酱鸭的简介及特色

讨厌到处人山人海，所以五一没有出门玩，闲来无聊在家宅着翻看菜谱，发现这个不错，赶紧出门买齐材料动手做了，味道还不错。

分类标签：家常菜谱卤酱菜
菜品口味 香味	主要工艺 卤
所需时间 1小时以上	制作难度 高级
食材明细
鸭子大约3斤
香叶2片	八角1颗
砂姜1块	茴香1小撮
草果1个	老姜5片
葱4根	蒜头3颗
白糖1小勺	料酒适量
生抽适量	老抽适量
盐适量

酱鸭的做法详细步骤

1、鸭子洗净后，锅中放半锅水烧开，里面放入老姜、料酒、盐、再放入鸭子肏水。

2、我再超市买的鸭子，没有整只的，就买了两盒后腿，原菜谱是整只一块放下去的，不要砍开。等颜色变了就拿出来。

3、锅中放油，下鸭子下去煎（小火，不然皮煎糊了就影响美观了），放入所有的香料，看得鸭皮带黄色了就可以了。

4、放入葱、姜、蒜。

5、老抽、生抽、白糖（撒再鸭子身上）、料酒。

6、放入半锅水，小火慢炖1：30-2小时。

7、水开了之后，用锅铲把锅里的汤汁淋在鸭子身上，盖上锅盖焖一会又去淋一下，重复这样的动作，一直到最后收汁。

8、1：50分钟焖好了出锅！

9、淋上汁液，看起来很有胃口吧？

10、如果不喜欢大块的话就砍成小块。

酱鸭的做法小贴士

一定要用小火慢炖，这是个力气活，费时费力，还不能离开，整个过程时间差不多2小时！小伙伴们！考验你的耐力的时候到了！