吃货薇好吃的，好玩的，好看的，还有有趣的美食历史文化！【辣椒炒鸡】▼
整鸡半只、青红辣椒各一把、八角花椒各适量、葱姜适量、香菇两个、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少许、盐适量 ▼制作步骤： 1、选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡、洗干净并剁成同样大小的块状、辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇 2、热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香 3、倒入沥干水分的鸡肉块、翻炒 4、翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会 5、炒好的鸡肉块拨至炒锅一边 6、下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜、煸炒出香味 7、依次下入料酒、生抽、老抽、翻炒均匀 8、加入刚没过鸡肉的清水 9、盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟 10、将青红辣椒斜切成段 11、锅盖拿掉，大火收汁 12、下入适量盐、少许糖 13、倒入切好的辣椒 14、大火炒匀，煸出辣味即可装盘 【外酥里嫩的煎豆腐】▼ ▼用料： 嫩豆腐二块、小米椒适量、大蒜 几瓣、小芹菜适量、油适量、白糖适量、白胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精少许、熟白芝麻 少数 ▼制作步骤： 1、嫩豆腐、超市的嫩豆腐..比较厚、我一般一分为二.. 2、锅里放油、煎豆腐和鱼..用：菜.籽.油. 3、油热后..放豆腐块下去小火煎、尽量不要碰它 4、菜籽油一定要烧热..不然会有生油味.还不香！ 5、煎豆腐时、把小米椒.大蒜切碎、小芹菜切段.. 6、二面都要煎至金黄、煎太嫩了.表皮不酥的、狠黄才会狠好吃.. 7、煎好的豆腐取出来、锅里留底油、把大蒜和小米椒放入爆香 8、然后把豆腐放入、尽量不要去碰它、再放白糖.白胡椒粉.生抽..半碗啤酒去、如果没啤酒有的话.就用一勺料酒.再半碗开水下去、中小火焖煮.. 9、焖至水量少了近半时、翻面..继续、香味越来越浓郁.. 10、还剩小半时、放入芹菜段.盐、开大火收汁.颜色会亮..11、关火后.放一点鸡精、撒熟白芝麻、吃起来.表面酥.里面嫩、吸饱了汤汁的豆腐、让人根本停不下来.. 【凉拌萝卜皮】▼ ▼用料： 心里美萝卜皮1个、盐1小勺、米醋1勺、糖1小勺、芝麻、花椒、食用油 ▼制作步骤： 1、将萝卜反复搓洗干净，去除根部和头部,用刀将萝卜皮片下来，片的时候要稍带些萝卜肉不要太薄了 2、将片好的萝卜片再切成丝 3、放入碗中调入盐后搅匀，腌制15分钟 4、腌好的萝卜丝会出汁，将汁挤掉不用 5、挤掉汁的萝卜丝中加入米醋，拌匀 6、再加入糖拌匀 7、锅中倒适量油，油热后将花椒爆香 8、将拌好的萝卜摆入盘中，上面撒上芝麻 9、将剔掉花椒的热油浇在萝卜上即可 小薇推荐的，是个人比较钟意的网络大厨们分享的作品，由于篇幅问题，文章方法都比较简略！ |
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