【今日靓汤】这款汤可以强身抗癌喔

“靓汤姐姐”今日推荐：

竹荪干贝炖鸡胸肉

        主要功效：滋阴养血、强身抗癌

　　推荐人群：一般人群均可食用（高尿酸人群不宜多食），尤其适用于高血压、高血脂、免疫力低下、肿瘤人群。

　　材料：干竹荪50g、干贝25g、鸡胸肉300g、生姜适量（3-4人量）。

　　制作方法：竹荪先用温淡盐水浸泡30分钟，鸡胸肉洗净切成小块，然后与竹荪、干贝一同放入炖盅中炖2小时左右，炖好后放入适量食盐，若不喜欢吃渣的可以将鸡胸肉捞起，手撕成细条，放入少许豉油、芝麻油、香葱凉拌，这样就可以充分利用汤渣。

　　汤品点评：竹荪素有“菌中皇后”、“山珍之王”、“素菜之王”的美称，入馔历史悠久，历来被作为上等“佳品”食用，现在生活水平提高，吃竹荪已不是什么奢侈的事情，中医认为竹荪有滋阴养血的功效，现代医学研究认为，经常食用可以降低血压及胆固醇，对肥胖者有减少腹壁脂肪积累的效果，并且可以调节机体免疫力，对癌症人群有一定的辅助治疗作用；干贝味道鲜美，与竹荪炖汤相得益彰，其属于高嘌呤食物，故高尿酸血症的人群不建议过多食用。

“靓汤姐姐”传授煲汤八大注意：

1、清汤肉去皮  降脂降嘌呤

   食材处理上的小窍门可以降低脂肪含量，比如给鸡鸭肉去皮，或者将浮油全部去掉；最简单的方法是选择鹌鹑、鹧鸪和兔肉等低脂肪高蛋白的食物。控制汤中的嘌呤有两个方法：一是给食材飞水，二是控制肉量。  

2、久煲不可取  最多个半钟

  经过科研人员的实验，虽然前期汤中的蛋白质会因煲汤的时间延长而增加，但是到了后期，蛋白质的浸出率并没有增加太多。因此，汤水一般煲一小时到一个半小时即可。

3、炊具有讲究  瓦煲最合适

   瓦煲传热均匀，散热慢，可使汤与食物慢慢渗透，更加醇香，肉质煲出来的效果可达“酥烂”。

4、下煲用冷水  食材慢浸泡

   肉类和药材在冷水中慢慢浸泡，有利于有效成分析出。

5、食材有脂肪  煲汤要禁油

  煲汤不建议加油，是因为食材本身已经含有脂肪。

6、盐粒最后放  好味又健康

   在最后阶段加盐，汤的味道更好，而且能把控住盐的份量。

7、汤渣妙处理  又是一道菜

    肉类中的蛋白质只有10%—20%渗透到汤里，剩余80%依旧被锁在食材中，纯喝汤不吃汤渣是极大的浪费。

8、煲汤有名师  看今日靓汤