快速学会做豆腐脑

具体做法如下：一：150克干黄豆泡发好倒入豆浆机，然后往豆浆机加水加到1200ml后打浆（注意：不是直接加1200ml水） ，打出的豆浆过滤掉豆渣，可以多次过滤，保证没有豆渣。然后放到煤气灶上煮开，煮沸3分钟左右。

二：把3克内酯放到容器里面，加10克左右水化开内酯，提前煮好的过滤干净的豆浆冲入到内酯水（千万注意：不可以内酯加入到豆浆里面去），然后盖上盖子，利用豆浆的余温，静置15分钟即成美味的豆腐脑。

三：倒进去后，必须马上用筷子拌匀几下即可，静置15分钟，盖上盖子，保温等待凝固。或是连小盆一起放进热水里去保温，凝固就更结实了。

四：发出来的豆腐脑有酸味或是不成型，多数就2个原因，一是：豆浆太稀了，如果用豆浆机榨豆子，请选用果汁模式榨二遍。二是：没有过滤干净，榨出来的豆浆，要反复多次过滤干净后，再煮沸三分钟，然后冲进提前兑好的10ML内酯水中。