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击剑项目属于非周期性多变运动，要求有较大的力量和较好的爆发力，并且在协调、速率和技巧性方面要求较高。该运动供能系统中，无氧系统占80%，有氧系统占20%。其中花剑、重剑、佩剑以发展ATP -CP 系统的供能能力更为重要，而重剑更重视有氧系统供能能力的提高。
击剑运动员要求有较高的身材与较长的四肢，身高体重比例适当，对运动员爆发力素质要求极高，要求身体素质全面发展。中国击剑运动员的一日热能供给推荐值为2700~4200千卡（平均3500千卡）。
击剑运动员训练、比赛期的营养需求特点是什么？
（1）运动前饮食
（2）运动中饮食 每场比赛之间的较短间歇中应补充富糖饮料（如运动饮料、果汁等），不可饮用含咖啡因或者酒精的饮料，因为会降低反应速度。 较长的比赛间歇可以补充一次加餐，吃一些甜点，例如酸奶、水果、面包、能量棒等。 若中间有午餐时间可以补充一顿含碳水化合物丰富的午餐。
（3）运动后饮食 运动后即刻补糖有利于加速糖原恢复，最佳时间在运动后30~45分钟，可以选择的食物有：运动饮料、能量棒、面包、水果、果汁、香蕉、酸奶等。但是糖原储备完全恢复仍需要10~36小时。 运动后每2小时补充50克糖可满足最大糖原合成率的需要。由于运动后食欲抑制，建议采用运动饮料和易消化的食物，如香蕉、蛋糕和小点心，在运动后24小时内补糖10克/公斤体重；睡眠中无法补糖，应在睡前补好，每小时25克（睡眠10小时，总量为250克糖）。
击剑运动员需要补充维生素A么？
击剑运动员视觉器官疲劳与多年的专项训练有密切的关系。经过多年的系统训练，运动员眼睛的结构可发生明显的变化，与运动员不能科学用眼也有一定的关系。
该项目运动员应适当增加维生素A的摄入。这是因为维生素A的主要活性形式——视黄醇是视网膜感光的基础物质，是构成视觉的必需成分。缺乏维生素A会出现眼睛易疲劳、暗处视物不清，严重的会出现“夜盲症”。还会造成呼吸道易受感染，皮肤干燥、粗糙，生长减慢等。
维生素A主要食物来源有：胡萝卜、黄红色、绿色蔬菜和水果、蛋类、黄色水果、鱼肝油、牛奶等。
击剑运动员在维生素摄入中还需要重点注意的是什么？
除了维生素A需要多摄入一些外，击剑运动员还需要对B族维生素的摄入重视起来，尤其是维生素B1和B2。对运动员的膳食营养调查中发现，维生素B1的摄入量均达不到推荐摄入量。优秀运动员的每日维生素B1的摄入量应该达到5~10毫克，B2的摄入量推荐值应为2~3毫克。
维生素B1在能量代谢生成ATP的过程中起着重要的作用，同时在糖及蛋白质代谢中起关键作用。维生素B1缺乏影响正常的神经冲动和传导，易出现疲劳，损害有氧代谢能力，并使消化功能和食欲受影响。
维生素B1多见于粗粮、瘦肉、内脏、花生、核桃、芝麻、豆制品等食物中。
维生素B2可以促进发育和细胞的再生；促进皮肤、指甲、毛发的正常生长；帮助消除口腔内、唇、舌的炎症；增进视力，减轻眼睛的疲劳；和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。它的缺乏会引起口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍。
富含维生素B2的食物有牛奶、动物肝脏与肾脏、酿造酵母、奶酪、绿叶蔬菜、鱼、蛋类。
不常吃瘦肉和奶制品的运动员应当增加维生素B2的摄取量；长期进行饮食控制的运动员较易产生维生素B2不足的现象；对于赛前精神紧张状态的运动员，必须要增加复合维生素的用量。 |
击剑运动员有哪些营养强化手段可以防治中枢性疲劳？
由于击剑属于神经活动紧张的运动项目，在训练和比赛中经常会出现精神不振、注意力不集中等现象，运动员需要掌握以下手段来预防中枢疲劳的发生：
充分补糖
“糖”是大脑的唯一能量来源，可避免发生中枢疲劳，运动员应该在运动前、中、后补充足够的糖以保证训练、比赛所需的能量以及运动后机体糖原的快速再合成。 补充支链氨基酸
运动员可摄入一些富含支链氨基酸的食品，或口服小量的支链氨基酸（每小时0.01克/公斤体重），以防止中枢疲劳的发生。 补充优质蛋白质
这类蛋白质最多见的是乳清蛋白，含有大量的亮氨酸，可以预防中枢疲劳。 补充松果体素、刺五加等
刺五加片、松果体素等消除中枢疲劳类的营养补剂，可促进运动员缓解紧张、抑郁的心理状态，帮助提高运动员的睡眠质量，促进运动员的恢复。 多食用对脑细胞营养有益的食物
这些食物富含卵磷脂、维生素C、维生素B1、维生素E、钙、锌、铁等，如鱼类、牛奶、黑芝麻、大枣、核桃、蛋类等等。
击剑运动员为什么要服用支链氨基酸？大量服用支链氨基酸会有副作用么？
补充支链氨基酸（BCAA）的主要作用是：1）提高耐力，改善中枢的抗疲劳能力；2）促进肌肉力量增长。
BCAA的安全补充量为5~20克/天，可添加在含糖运动饮料中服用，剂量为1~7克/升。一般多采取小剂量服用，这样口感好，不易刺激胃。运动员应避免高剂量摄入BCAA，因为可能会对其它氨基酸的吸收产生竞争抑制，加大胃肠危险。
补充支链氨基酸过量的副作用有：1）引起血氨升高；2）引起丙酮酸消耗，影响有氧代谢合成ATP；3）刺激肠胃，使水吸收能力下降；4）促进蛋白质合成，但是抑制糖异生。
除了运动饮料，运动前、后还可以通过哪些食物补糖？
以下食物属于富含糖的高血糖指数食物，比赛前2~4小时和运动后即刻使用，可以迅速地恢复和再合成糖原：
食物名称 | 提供50克糖的食物重量或容量 | 谷类白面包 | 201克 | 黑面包 | 104克 | 面粉糕饼 | 90克 | 米饭(白米) | 169克 | 糕点 | 76克 | 饼干 | 66克 | 甜玉米 | 219克 | 葡萄干 | 78克 | 香蕉 | 260克 | 麦芽糖 | 50克 | 蔗糖 | 50克 | 蜂蜜 | 67克 | 玉米糖浆 | 63克 | 6%蔗糖饮料 | 833毫升 | 7.5%麦芽糊精和糖饮料 | 250毫升 | 20%低聚糖饮料 | 250毫升
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运动员怎样避免脂肪吃的过多呢？
脂肪的产热量很高，在运动中脂肪的利用率也不如碳水化合物高，运动员摄入过多的脂肪会被机体作为身体脂肪储存起来，增加了运动员体脂水平，又可能会影响运动员运动能力的提高。脂肪还容易引起胃部的饱胀，因此高脂饮食还会导致运动员日常所需的碳水化合物摄入不足。运动员可采取下列措施减少脂肪摄入： 改正“肉等于营养”的错误概念。 尽量少（或不）食用烹调用油过多的食物，如油炸、烧烤食品。 尽量少（或不）食用脂肪含量较高的食物，如猪肉、动物内脏、黄油。 多选择高蛋白、低脂肪的食物食用，如瘦牛肉、瘦羊肉、火鸡胸、鱼类、海产品等。
运动员如何判断补液是否充分？
判断训练和比赛中机体是否缺水，办法有二： 一、是称量运动前和运动结束后的体重，可按照体重每下降1000克需要补充至少1升液体的标准进行补液。 二、是观察尿液颜色，尿液颜色清澈或微黄表明水合充足，脱水后尿液颜色暗黄或褐色，味道刺鼻。在运动中应该不断补充水分以保证维持运动能力，同时应该注意口渴感减弱后，还应继续增加水分的补充量以使机体达到充分的水合。
击剑项目要求运动员有良好的爆发力，运动员能否使用肌酸来提高肌肉力量和爆发力？
肌酸对于对爆发力有较高要求的击剑项目非常有帮助。补充肌酸可明显地增加力量、爆发力和去脂体重。
为保证肌酸的使用效果和不出现副作用，必须遵从几条原则：
严格掌握肌酸使用的剂量，即冲击量：每天20克，服5~7天；维持量：每天2~5克。训练后即刻肌肉摄取肌酸的能力增加，这时服用吸收率较高。 使用肌酸的同时服用含糖饮料将有助于肌肉摄取更多的肌酸，从而提高肌酸补充的效果。 使用肌酸的运动员，尤其是在热湿环境下训练的运动员要注意液体的补充，以保证肌肉的水合，防止肌肉痉挛和拉伤的发生，一般建议运动员服用肌酸时同时服用水（1~2升）、蛋白质（50克）、碳水化合物（50克），可以增强效果！
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