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据说和果子的历史至今已有五百多年。虽说每个国家都有各式各样的点心，但我始终认为我们孕育的和果子是这个世界上独有的，独自绽放着一抹异彩。和果子和西式点心的最大差别在于对季节的感知，这大概是因为日本的四季风情吧。 “富贵草”是牡丹的别名，外观雍容华贵，在唐代享有“花中之王”的美誉。除此以外，还有“百花王”“花神”等多种爱称。牡丹是初夏的象征，4月中下旬渐渐绽放。 材料（10个的用量）
【练切面馅】
白色豆沙馅……………… 300g
水…………………………… 适量
水磨糯米粉（高筋粉）…… 10g
水……………………………20ml
糖稀………………………… 20g
食用色素（粉红）………… 适量
【内馅】
红豆沙馅………………… 250g
糖稀………………………… 30g
准备工序：
① 红豆沙馅放入锅内，加热。
② 水分蒸干后加入糖稀，反复搅拌，软硬程度与练切面馅相同。
③ 以17g为单位，均分成馅团。
把锅洗干净后加入砂糖和水，加热至沸腾。加入白色豆沙馅，用高火炙烤，但不能烤焦。(“炙烤”是指将馅加热搅拌的工序。制作而成的馅称为炙烤馅。)与此同时，将用水溶解好的糯米粉加入锅中，继续搅拌。待面馅水分蒸干后加入糖稀，完全溶解后取出放到抹布或方盘上。分成小块冷却后，推揉2~3次。分成小块可以尽快地降温冷却。取出150g练切面团，着浅粉色。再取出15g，着黄色。用白色的面团包住粉色的面团，揉成圆形后压平。 
包住馅团，用掌心挤压上下两端，稍稍压平。取少许黄色面团，勾勒出花蕊的形状。然后将花蕊插入面团的中心，再用同样的工具造型，嵌到花蕊中。
用三角刮刀斜着压制出3片花瓣，再用圆棒在花蕊周围稍加修饰。 
无论寒冬多么凛冽，水仙仍旧在雪中盛开，宣告春天来临。外郎与黄馅的标准搭配，突出黄馅的通透美感。劲道的食感与浓厚的黄馅相得益彰。 材料（18 个用量）：
【外郎面团】
薯蓣粉……………………… 70g
干磨糯米粉………………… 20g
精粉………………………… 10g
绵白糖……………………… 130g
水…………………………… 130g
【内馅】
白色豆沙馅………………… 400g
冷水………………………… 20g
精制白砂糖………………… 30g
蛋黄………………………… 4个
糖稀………………………… 20g
食用色素（黄色）………… 适量
准备工序：
制作黄馅。鸡蛋煮熟后取出蛋黄，捣碎后加入白色豆沙馅、水、精制白砂糖、糖稀，混匀。然后再开火加热搅拌。黄馅18等分后制作馅团。
各类粉和绵白糖一起筛滤到碗内，加水后再用打泡器轻轻地搅拌。混合后的面团注入到器皿中，再放入蒸锅清蒸20~25分钟。蒸好后再将面团移到碗内，用木刮刀混合。搅拌均匀后放到保鲜膜上，再放入冰箱中冷藏30分钟左右。再蒸10分钟左右。如果面团偏硬，可以加入少许蜜汁（分量外）进行调整。趁外郎面团仍有余热时，将其分成小块，每块20g。捏圆压平后包住馅团。需保持内馅的黄色完整，因而尽量不要揉，避免渗入空气。
用毛刷涂上太白粉（分量外），再用三角刮刀压出6片花瓣的轮廓。顶端修整成花瓣尖的样子。盖上纱布，用竹签在中央压按出凹痕。
再用竹签或其他工具在花蕊周围由内向外刻出短小的痕迹。
该书是东京制果学校校长梶山浩司为所有喜爱和果子的人们编写的一本家庭和果子教程，是一本利用家庭常用厨具制作正宗和果子的教科书。《详尽的日式点心教科书》对和果子的由来、历史以及日本东京制果学校独特的制作技巧进行了详解，并以四季食材为章节，介绍了60款与季节相符的和果子制作方法和窍门！ *编辑推荐：
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*作者简介：
梶山浩司出生于长崎县，毕业于中央大学和东京制果学校，之后进入釜人钵之木（东京阿佐谷）工作。随后又转到满月（东京龟户）担任厂长，并担任母校“东京制果学校”的教师，2013年开始担任该校校长、日本果子协会“东和会”的运营部长，活跃于全国果子研究机构联合会及相关活动、国际亲善协会中，致力于在全世界范围内推广和果子。 |
