材料:甜面酱25克姜20克大葱35克料酒20克鲜酱油15克老抽10克糖15克八角2个香叶3片草果1个桂皮3克丁香3个豆蔻3个白芷2块小茴香4克 做法:1.备好带皮五花肉 2.洗净后切成约一指宽的肉片 3.放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料 4. 搅拌均匀后,盖上保鲜膜腌制2小时左右(如果天气较热,最好放入冷藏室腌制) 5.备好香料:八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮 6. 将步骤5中的香料放入料包中,我的包包比较小,放了2个 7.草果用刀拍裂,这样香味才能出来 8. 砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片 9.再把腌好的肉片码放在上面 10.剩下腌料汁全部倒入锅中 11. 把料包和草果放入锅中,再倒入没过食材2/3的清水 12.盖上锅盖,并用湿毛巾将盖口封住 13. 炖约一个半小时,肉软烂即可,出锅用葱花点缀,趁热食用 |
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