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不管到了什么时候，“吃”始终是人生活中很重要的部份：日子过的不好的时候，要担心能不能吃饱；日子好过了，就要操心吃的是不是够健康，东西要怎样煮才更美味，食材要怎样选择才合适－－这么多问题累积下来，吃东西真的不是简单的问题。 现代人罹患包括各类癌症在内的各种莫名其妙疾病越来越多，患病的年龄也年轻化，也因为这样，倡导大家过健康生活注重饮食的观点和书也越来越多了。 跟其它健康饮食观点相同，书中提到应该吃糙米饭，不要吃精制的白米，医师把白米饭叫做“死掉”的米，因为它已经没有任何的活力。其实糙米很早之前就已经是健康饮食法的宠儿，不仅消化吸收率高于白米，而且蛋白质、矿物质和纤维质这类营养素都比精米丰富。 现在大部份人都知道吃糙米饭更健康，可是很多人还是不愿意把自己的主粮从精白米换成糙米，最大的原因就在于－－如果没有按照正确的方法煮糙米，煮出来的饭就会很硬，口感不好，自然不受人欢迎。其实煮糙米饭蛮简单的，只要掌握小小的诀窍就可以啰。 煮一锅香Q的糙米饭，无非就是在泡跟煮这两个环节注意。把米洗过之后，要先泡水。很多食谱或者网络上介绍煮糙米的方法都写要至少泡2个小时，我个人是觉得如果按照一般方法煮，泡2个小时远远不够，我是差不多要泡10个小时，也就是前一天晚上泡水，第2天再煮。米泡好之后，就是最关键的“煮”这个环节，我也是之前从网络上看来别人介绍煮好吃糙米饭的方法，试过之后果然每次都能煮出很好吃的饭。 把泡好的米放进锅里，加入比平常用电饭锅蒸饭多一倍的水，我可能加的比这个量更多一些。锅放在煤气炉上面，大火煮滚，然后转中火继续煮到水位跟米差不多高，咕嘟咕嘟有黏稠感觉为止。然后把整锅米跟水倒入电饭锅中，以正常方式煮饭就可以了。最后煮出来的饭真的比白米饭更香咧。 想让糙米饭更好吃，就可以另外“加料”喔，对人体的好处我就不用说了。煮好的饭可以有很多种变化，比如淋一些寿司醋做手卷，看自己喜好啦～～米饭要细嚼慢咽。 |
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