咖啡 | 我们为什么喝咖啡：咖啡馆的文化简史

咖啡，一种再熟悉不过但又充满神秘色彩的饮品，似一股强劲的风从西方吹进我们的世界，并且逐渐改变着我们的生活和性情。你或许痴迷于它苦涩中透着醇香的气味，又或许缱绻于它西式的无限风情。但您是否尝试过从它的历史与演变中，去体味、捉摸它所蕴含着的西方文化？

咖啡的故乡在非洲埃塞俄比亚高原的南部，约在公元6世纪左右被人发现，因其具有提神清脑的作用，当地人开始咀嚼咖啡豆，用水煮咖啡喝。

由于神奇的提神效果，咖啡得到了广泛传播。在非洲部落里，甚至还作为勇士们战前饮用的“圣品”，充满了浓厚的宗教色彩。一个英国商人从土耳其帝国首次养成了饮用咖啡的习惯，在他回到伦敦后，也把这个习惯带到了英国。于是，1674年有了迄今为止有关英国咖啡馆最早的绘画作品。

▲这是迄今所知有关英国咖啡馆最早的绘画。这幅1674年的木刻画来自保罗·格林伍德的一张“让人清醒并有益健康的咖啡饮品的优点”的广告单页。

“我不在咖啡馆，就在去往咖啡馆的路上” —— 名人也钟情咖啡馆

十六世纪咖啡逐渐开始被欧洲大陆的众人所接受。到了十七世纪咖啡馆更是带动欧洲现代文明起了推波助澜的作用。当时的咖啡馆是人们聚集，交换信息的中心。欧洲各国所出现的第一份报纸，很多便是在咖啡馆诞生。不但如此，现代金融中保险、股票证券交易，许多现代商业模式也的出现与咖啡馆关系密不可分。

咖啡在历史上还有一群不可忽视的伟大信徒。他们为西方的文化作出了极大的贡献，其传世之作可称为人类文明史上的瑰宝。这些作品之所以问世，离不开一杯杯香浓咖啡的陪伴：

巴尔扎克在写下《人间喜剧》的同时，一生豪饮咖啡5万杯；

荷兰后印象派画家凡·高痴迷于咖啡馆中上演的世间百态，一次次推开阿尔加萨咖啡馆夜间仍旧开着的门，用画笔记录下咖啡馆内的情景；

德国音乐家巴赫以咖啡为题材的作品《第211号康塔塔》，也被称作《咖啡康塔塔》（康塔塔：大型声乐套曲体裁的一种），达到了咖啡与音乐的完美结合；

著名哲学家萨特即使在二战期间空袭警报长鸣、全城一片混乱的时候，仍旧每天在巴黎双偶咖啡馆坚持写作。

日不落帝国的咖啡发展简史

你是否能想象这样的场景：信步走入咖啡馆中，挨着一个陌生人坐下，向他打听最新的新闻在今天看来，这样的做法有点不太正常。但在三百年前，整个伦敦数以千计的咖啡馆里所推崇的正是上述这样的做法。

1650年，英国牛津大学建立欧洲的第一家咖啡馆。咖啡馆随之在伦敦风起云涌，很快变成了“公开的思想交流地”。在现代印刷业发展之前，咖啡馆在一定程度上起着媒体沙龙的作用。1669年，看过《悲惨世界》的人或许记得，法国大革命的起义者们就是在咖啡馆里策划革命。大革命过去之后，咖啡馆又成了艺术青年聚集地。

咖啡馆将人们聚集在一起，同时也汇集和激发各种奇思妙想与伟大发现，足以使英国成为全世界艳羡的对象。

沪上咖啡发展简史

上海是一座咖啡城市，独特的海派文化使得上海人喝咖啡的习惯由来已久。在上海喝着咖啡，咖啡提供的味觉和水汽，可以瞬间让一个中国人以西方的趣味，去接近和感受周围世界。

上世纪30年代上海咖啡厅形色各异，咖啡厅中央会有舞台，艳舞曼歌的夜，掺着咖啡香的酒醉。晚于西方，民国时期的上海咖啡文化是新都市文化崛起的标志，但是喝咖啡只是少部分人的消费，是一种特权的象征，一种身份的认同。

直至20世纪90年代，品牌咖啡连锁业快速发展了起来，完全改变了精品咖啡的市场，这些以星巴克为代表的连锁咖啡店，在上海，乃至整个中国快速崛起。咖啡馆也失去了当初独有的特点：人们不再聚众谈话或辩论，人们尽可能安静享受属于自己的时光。

如今的上海，精品咖啡又开始流行，越来越多的人们对手冲的单品咖啡开始情有独钟。并带着仪式感的心情，将之成为自己的一种生活方式……

看到最后的你，一定是咖啡的真爱粉。有机会一定要来找mrboth喝咖啡聊人生哦！

店铺地址：上海市淮海西路570号  红坊艺术中心  B106/H101.

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生活中常常充满了对立与反差，如正与负、阴与阳、新与旧、黑与白.......这些差异形成的冲突像天秤似的平衡着我们存在的宇宙；同样的天秤也存乎于我们的心灵空间，真诚表达平衡之美是Both的天赋使命。