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【菠萝面包】
材料：枣金山高筋粉500克，奶粉15克，全蛋液55克，黄油50克 细砂糖80克，清水240克，酵母4克（冬天5克），盐5克， 菠萝皮：黄油88克，细沙糖105克，奶粉15克，全蛋液53克，低筋面粉175克，高筋面粉15克，
先将除黄油和盐的料混在一起，用筷子搅拌成团（这样是为了让机子揉面的时间缩短）
直接用厨师机二档揉面
揉到面团光滑，加入切碎的黄油和盐
如果天气很热，黄油加进去后先用手将黄油捏进面团，再让机子揉（天气热，黄油容易化成液态，先用手捏进面团是为了缩短机子揉面的时间，机子揉面时间久了面团会发热，发酵速度快从而影响面包口感）
只要揉到能拉出有韧性的薄膜就可以了，然后放在抹了玉米油的发酵盆里，盖上膜醒发50分钟（醒发的时间根据室温而定，状态是发酵到本身一倍大也可以，酵母只要一工作，发酵速度就很快)
等待面团发酵的空隙，再来做菠萝皮：先将黄油软化，然后倒入细砂糖。 
打至黄油蓬松，倒入全蛋液，
打至糊化状态。
然后筛入低粉，高粉，,奶粉
用刮刀翻拌均匀，
然将菠萝皮平均分成16个，一个差不多是28克（如果不好分，先将盆放进冰箱冷藏室一会等面团稍变硬再拿出来分割，也可先分好后再放进冰箱）
面团松驰50分钟后，酵母开始工作，面团开始涨发。
然后分割成16个，一个大概56克。
分割好后搓圆将里面的空气排出，盖上膜松驰5分钟。
松驰好的面团再搓圆，冰箱冷藏至硬的菠萝皮取出（注意不要冻得太硬，软硬度可以压成饼就可以）手上有温度，如果直拉压菠萝皮，压好后不好完整取下来，找一个冰箱保鲜袋，将菠萝皮放在保鲜袋上，表面也盖上保鲜袋，压成能够将整个面包坯盖住的大小。
然后把保鲜袋撕下，将菠萝皮盖在面包坯上面。
盖上去后翻过面象包广式月饼一样将菠萝皮均匀地包在面包坯表面，最好包严，要不发酵后面包会歪在一边。
包好后用刮板在面包坯表面压出菠萝的纹路。
全部整形完后，放进烤箱自然发酵至本身一倍大，刷蛋上蛋液（蛋液加一点点清水再刷，蛋液浓了面包表面上色会重）。
预热烤箱160烘烤18分钟，表面金黄色。（注意，不要用这个不粘金盘烤面包，底部不容易上色，我用这个烤盘是因为其它烤盘去干别的活去了，不够用才用的这个烤盘）
也可以用其它配方做菠萝包，但是一定要选用含水量少的面包配方，面包液体量多的话，做出的菠萝包会塌。
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