韩国炸酱的做法

面条，作为深受全世界各国人民喜爱的食物，其历史由来已久。据传，早在1900多年前的中国古东汉时期就已经出现。几千年来的繁衍变化，面条的种类可谓是千差万别，而其中，流传最广的，非炸酱面莫属。炸酱面，中国北京有，中国西北有，东南也有，但是在世界上流传最广泛的，却是韩国炸酱面。在中国大陆、中国台北、中国香港、韩国、日本、美国、加拿大、澳大利亚、英国、法国等各个国家城市，几乎都有纯正的韩国炸酱面的身影，不得不让人惊叹。
    在韩国本土，炸酱面也是地地道道的“大众食品”。从朝气蓬勃的青年，到两鬓斑白的老朽，都对炸酱面喜爱有加，甚至连牙牙学语的孩童，都能流畅的说出“炸酱面”三个字。韩国式炸酱面的出生地是银川.
1883年 韩国银川开放港口了。在银川设置了清国租借地以后清人开始居住了。1920年以后新出了对外贸商的中国式饭馆。当时开洋荤的韩国人羡叹了好吃的中国菜与低廉的价格。受人好评的中国菜，因此清国人开发了容易做的还有便宜的菜。于是制做的菜是用甜面酱拌面条儿的“炸酱面”。没有资料能够证明什么时候、被谁初开始做炸酱面，但是号称初开始用名字“炸酱面”是1905年开业的餐厅《共和春》。
韩国的炸酱面灵魂：酱“与我们这有些许的不同，它使用的是黑豆发酵酿制的酱来作为主料韩国称之为春酱，所以做好的炸酱发出棕黑色，而且口感偏甜，那么深的酱料却一点都不咸，和面条混合口感浓郁鲜甜，越吃越好吃，让你欲罢不能。

食材

• 主料

• 韩国春酱

  1袋

• 肉末

  100g

• 洋葱

  130g

• 土豆

  150g

• 胡萝卜

  80g
•  
• 辅料

• 油

  适量

• 葱

  1根

• 白糖

  15g

• 鸡精

  适量

• 料酒

  10ml

• 韩国辣酱

  1勺

步骤

1.肉末加入料酒和韩国辣酱拌均匀腌制片刻，洋葱，土豆，胡萝卜全部切小丁。

2.炒锅倒油烧热放入葱花和肉馅翻炒。

3.炒制肉末变色加入洋葱炒香。

4.加入土豆胡萝卜继续翻炒。

5.然后加入春酱。

6.炒制春酱出香味。

7.加适量的清水和白糖。

8.中小火熬制15分钟，中间要不停的翻炒酱料，以免糊底。

9.直到酱料浓稠加少许鸡精炒均匀关火。

小贴士

春酱可以在淘宝购买。
酱料炒制不要大火，中小火慢慢翻炒，直到酱汁浓郁发黑有很香的味道出来就可以了。