全麦芝麻软欧的做法

软欧以低糖、底油、软质等特点，越来越受周围人欢迎。

By 含言妈

用料

• 高筋面粉 280g
• 普通全麦粉 60g
• 麦麸全麦粉 60g
• 糖 20g
• 水 240g
• 盐 8g
• 无盐黄油 12g
• 干酵母 5g
• 熟白芝麻 100g（实耗60g）

做法步骤

1、除芝麻以外的所有原料投入面包机揉至扩展阶段阶段，放室温发酵至2倍大。排气、均分8等份、滚圆、松弛15分钟。

2、松弛后，擀薄成长方形。

3、翻面、擀过的一面向下，压薄一边短边。

4、从另外一边短边卷起，卷紧不要裹住空气。

5、正面向下，在湿屉布上来回滚动一下。

6、再在芝麻中滚一下、正面粘满芝麻。

7、摆在铺了硅油纸的烤盘上。

8、全部整形好后放温暖湿润处发酵至2倍大。

9、发酵完成。

10、用割纹刀在面包表皮割出口子。

11、入预热200度烤箱中下层、烘烤18分钟左右，至表面金黄。

小贴士

1、没有麦麸全麦、就用普通全麦代替吧。2、每种面粉吃水性不同，开始留有20g水的余量，面包机和面的前10分钟中间暂停两次，用手捏面团感受水量是否合适。