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面粉适量 酵母粉5g 白砂糖一勺 刀切馒头1、酵母粉（5g）倒入小碗内。 2、加一勺白砂糖。 3、温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。 4、酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。 5、再加少量水，慢慢搅拌成小面絮状。 6、揉成面团。 7、盖好，开始发酵。 8、发至两倍大即可。 9、案板上撒点干面粉，将面团揉搓均匀，充分排气。 10、用刀切开，剖面没有气泡就可以了。 11、取小块面团，揉成长条。
12、用刀切成大小一样的刀切馒头，两侧的边可以揉成圆馒头。
13、首先刀要快，下刀也要快，才能保证刀切馒头切面平整。
14、切好的馒头静置二十分钟，进行二次发酵。15、冷水上蒸锅，蒸十八分钟。16、关火后焖五分钟再开锅。17、简单的刀切馒头。
18、看看切面。
营养价值 馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
蛋白质含量 有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。
药用价值 发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
营养价值 馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。 |
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