|
春末夏初，我这个爱折腾的主妇，尝试网上的各种配方腌制咸蛋，先尝试7天能出油的，到了第8天，晚餐我煮了三个咸蛋，期待能看见流油的咸蛋给家人惊喜，伴随着我说的：“见证奇迹的时间”，我切开咸蛋，家人笑弯了鸭，“真够奇迹的，不就是一只鸭蛋吗？”我一脸窘迫。后来又尝试了其他的能短时间出油的配方，我个人实践经验告诉了我一个真理：时间是最好的配方，也是最妙的窍门。我尝试的各种方法只要等待30天时间，都能很好地出油。 【材料】 鸭蛋 20个 食盐 200克 高度白酒 300毫升 【做法】 1 把鸭蛋洗净干净，用厨房纸擦干或者风干 2 把鸭蛋放在白酒里，浸泡一会儿，鸭蛋放白酒里是为了杀菌消毒 3 再把鸭蛋放在盐里，整只鸭蛋滚满盐 4 每一只鸭蛋用保鲜膜包裹好，放在玻璃罐里，存放30天以上 第二种腌制咸蛋的方法把盐和水煮沸，把盐水放在罐子里放凉，倒入白酒，再放入洗净晾干的鸭蛋，存放30天以上 【提示】 1 腌制咸蛋要放白酒，一方面能起到杀菌消毒，另一方面白酒能让盐分快速渗透到鸭蛋里，帮助鸭蛋快速出油 2 夏天气温高，腌制咸蛋时间短些，冬天温度低要更长时间 只要放足够的天数，方法1和方法2都能做出流油的咸蛋~~~ |
|
|
