近几年,太太的厨艺取得了高歌猛进的进步。 她父母偏好美食,厨艺也不错,对她有一些影响。时间有了闲余后,她上了一个厨艺班,一学就是两年。还订了几本美食杂志。有时在网上或美食杂志上,发现什么新颖别致的美食,就会仔细研究琢磨,把它捣鼓出来。当然,也常会有屡败屡战的战例。有时在外面吃饭,吃到什么好吃的,又是拍照又是问,跟间谍似的。 她做菜的特点是味色俱佳,速度快。有时朋友想学习一下,还没看清楚,她就做完了。也不知是看的人眼太慢、还是做的人手太快。 我的厨艺基本为零。分析原因,厨娘手艺太强,我自然就退化了。但俺家的美食还是有我一份功劳。太太每次做新菜式或来客人时,我必被请进厨房,先品尝然后提意见。被家人戏封为“美食家”。每年做年夜饭,或什么重要日子,我是不可或缺的帮厨。 儿时记忆中的厨房,拙朴狭暗,却香飘四溢,常常传出母亲“回家吃饭”的呼唤。如今,对大多数家庭来说,厨房和自家菜依旧有那份亲切熟悉的召唤吗? 早餐篇 清晨,当我一闻到咖啡的香味,早餐就得了。这是我近年来百吃不厌的早餐。 儿子说特别怀念油条油饼豆腐脑,厨娘马上就学,终于搞定。儿子儿媳吃得大呼过瘾,吃边还边聊起当年各自学校附近的油饼摊。 油条 糖油饼 豆腐脑和煎饼 炸糕 以上几种街头小吃,是我们这个年龄,包括孩子们都有些怀念的早餐。如今,街上不多了。 不只是我们,就连苏东坡对街头小吃也情有独衷。在吃过街肆上一位妇人做的饼后,写下了:“纤手搓来玉色匀,碧油煎出嫩黄深。”的赞美诗句。 吐司,也是我们早餐最常吃的主食。 杏仁乡村面包 西式重磅蛋糕 披萨 广式萝卜糕 也是自家做的果酱、杏仁酱、 奶油焦糖 每天喝一杯自家煮的卡帕奇诺,真的挺香的,也提神。 太太闺蜜推荐的咖啡壶和打泡器,简单实用,几分钟搞定。 午餐篇 平时,我们的午餐基本是下面这个搭配。一荤两素一汤,米饭或馒头。令我们自豪的是,每周都能吃两三次自己种的菜,不一样的感觉。 腌多鲜 萝卜丝鲫鱼汤 本邦红烧肉 照烧鸡。老岳父特喜欢这一口,太太常常给他做。 叉烧肉,家人比较喜欢吃。以前总是从饭店买。现在厨娘做的不比餐厅差吧? 香煎带子 芥末虾球 椒盐虾 菠萝咕噜虾球 日式肥牛 宁波烤菜,有次去宁波、绍兴旅游,这个小菜给我们留下深刻印象。 元爆杏鲍菇 八宝辣酱 翡翠四季蒸饺 什锦菜,就是您正在听的卡朋特唱的jambalaya(什锦菜)。遗憾的是,卡朋特这么美妙的歌喉,唱着这么动听美食,却是因为节食而离世。 什锦豆腐丝 葱烧蘑菇 寿喜锅 番茄焗饭 台式牛肉面 台式卤肉饭 云南豌豆腊肉饭 甜点篇 甜点,平时我们自己基本不吃,都是孩子或客人来时做。太太与闺蜜们见面时也常常做点带去分享。 玛格丽特饼干 烤年糕 水果蛋糕 广式叉烧酥 黄桥烧饼 杏仁豆腐 水果面包布丁 黄桃奶油蛋糕 节日篇 每年春节或大的节假日,基本都是在家聚餐。各家出一两个菜,我们补齐。一家老少,欢聚一堂,家国趣事,天空海阔,其乐融融。 席间,自然会对各家菜食评点一二,夸赞一番。然后小炉清茶,甜点咖啡,自在逍遥,拍全家福,尽兴散去。 如今,厨房和厨艺越来越成为我家生活的乐趣。厨娘的菜也正在成为汇聚家人和让孩子“回家吃饭”呼唤。 |
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