不用我说，您也知道，现在的人饮食结构中肉类比重较高，油脂含量也是“高高在上”，去医院化验血脂十有六七是偏高的。 既然管不住爱吃肉的嘴，那就要承受高脂带来的后果，高血脂可直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。 之前出门诊，有位患者朋友，向我提问说，他的血脂居高不下，可又管不住爱吃肉的嘴，中医有没有什么好办法既降脂又不用“戒肉”呢？ 我的回答当然是没有的，如果有办法大家就不用再忍受高血脂的危害了。 虽然降脂最根本的是戒肉或少吃肉，但有一种食物或者说药物可以帮助降脂，这种食物就是山楂。 小小的山楂为什么能够降血脂呢？山楂性微温，味酸、甘，归属于脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化瘀的功效。 《物类相感志》中说：“煮老鸡、硬肉，入山楂数颗即易烂，其则消肉积之功，益可推矣。” 古人没有先进的检测仪器，只能够靠想象和实践来推测药物的功效，作者通过煮鸡肉放些山楂肉质容易烂的事件，想到山楂可以消肉食的积滞，而通过后世医家的实践也充分证明了山楂这位中药确实最擅长消肉食积滞。 山楂除了可以消肉积外，还有个很重要的作用就是活血化瘀。 肉食积滞日久往往会伴有血瘀，因此在消积的同时兼有化瘀，可以使消积的作用更强。同时，活血化瘀的作用还可以清理血管内瘀滞的废物，从而达到通常血管的作用。 高血脂就是由于食用过多油脂食物引起，这与古代称的积滞瘀滞如出一辙，现代大量的实验研究也证实了山楂确实有降血脂的作用。不仅如此，研究还证明山楂能够通畅血管、强壮心脏。 那么您或许会问，山楂要怎么吃才能降血脂呢？ 山楂这味药如果生用，活血化瘀的功效更强些，如果炒焦用消食健胃的作用更强些，因此可以根据您的偏重来选择食用方式。 山楂除了当水果吃外，还可以榨成果汁放些砂糖饮用；或者可以熬成山楂果酱，配合面包等食物食用；亦可以晒成山楂片泡水喝；如果您想更好的降脂，可以去药店买焦山楂泡水饮用。 以上食用法中，山楂果酱老少适宜，学会了非常实用。山楂果酱的制作方法是： 取新鲜的山楂洗净去核，置入不锈钢锅（由于山楂中的酸性成分会与金属发生反应，因此最好不要用铝锅或铁锅）中，加入适量的水小火熬煮，在熬煮过程中要间断的用勺子搅拌，以防糊锅，待山楂煮烂后加入白砂糖煮3-5分钟即可出锅，放凉后即可食用。 虽说山楂老少适宜，但也有一些不能吃的人。 由于山楂活血，因此孕妇不能吃；山楂酸性很重，胃酸过多的人不能吃；山楂偏于泄气，因此病后体虚者、脾胃虚弱者也不能吃；山楂含糖量高，因此糖尿病患者不能吃，牙齿不好者也应该尽量少的食用。
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