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夏天要要补充营养又不喜欢太油腻，传统的烧茄子油太多，这款煎烧只用不太多的油，味道也很香还健康，所用配菜数量很少但都味道浓郁颜色很漂亮，所以叫锦绣茄子。 By 幸福麻麻和麻麻 用料
1、所有材料集合，菜洗净。香菜和蒜切末，茄子从中间切开，小番茄纵向切成四瓣。 2、长茄子纵向分开切块两半再分3段切开成段，锅烧热放入少许食用油，油五成热时把茄子皮朝下码在锅里煎，中小火。 3、中小火煎2-3分钟左右翻面继续煎另一面，2分钟左右。 4、煎至用筷子一炸茄子就透出锅，再用厨房剪刀把茄子段剪成小块。 5、另起锅烧热放入少许食用油和花椒粒，待花椒粒炒香颜色变深捞出，中火放入肉末煸炒，至肉末变白倒入适量料酒，然后加入适量酱油翻炒均匀。 6、倒入煎好的茄子和小番茄块，加入适量盐调味，翻炒片刻，品尝味道调节好，就可以出锅了。 7、装盘后把蒜末和香菜末码在茄子表面，吃之前稍微搅拌一下，复合肉香和蔬菜清香的煎烧茄子开吃吧！ 小贴士煎茄子时把茄子外表的水分用厨房纸巾吸干，就不容易嘣油了，最好用不粘锅，一定要先煎带皮的面，因为茄子皮不吸油，用少许油就可以把两面都煎好了。 |
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