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猪肚做起来香香脆脆的，而且营养又丰富，教你做出好吃开胃的猪肚。 炒猪肚片 原料：熟猪肚300克,青椒片适量。 调料：泡椒段,干辣椒,蒜,甜面酱,酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,色拉油各适量。 制作 熟猪肚批成片，滑油盛出；青椒用油焐熟，待用.炒锅留底油，放干辣椒、泡椒干煸，加黄酒、甜面酱、蒜、酱油、盐、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，翻炒装盘即可。炒猪肚片的制作要诀： 猪肚要焯水，并清洗干净。 青椒炒猪肚 原料：白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。 制作 将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段，炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。 凉拌肚丝 主料：猪肚 (适量)调料黄豆 (适量)洋葱 (适量)葱 (适量)姜 (适量)面粉 (适量)盐 (适量)料酒 (适量)生抽 (适量)花椒油 (适量)辣椒油 (适量)醋 (适量)糖 (适量)香叶 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量) 1.将猪肚放在盆中，加两勺盐，加水搓洗。 2.搓洗一会儿后往盆中加入面粉，接着搓洗。 3.冲洗干净，剪去多余的油脂，将猪肚剪开，加姜片葱段料酒泡上。 4.浸泡时间十分钟到三十分钟都可以。 5.煮汤所需要的香料，没有桂皮，用了桂皮粉。 6.将黄豆和洗干净的猪肚一同下锅，加姜片葱段料酒，大火烧开后打去浮末，转小火煮二个小时。 7.煮到猪肚软烂，用筷子很轻松就可以穿盘透。 8.准备红椒洋葱和葱。 9.分别切丝。 10猪肚捞出， 11稍凉后改刀成丝。 12取一料碗，将醋 、生抽 、花椒油、辣椒油、盐、糖兑成料碗。 13肚丝及蔬菜丝纳碗，倒入料汁，淋香油拌均匀即可。 小窍门： 1、 猪肚加盐和面粉充分抓洗，比较容易洗干净，且有去异味的作用。 2、 加葱姜片和葱段及料酒也有去腥作用。 枸杞猪肚汤 主料：猪肚 (一个)调料葱 (二根)姜 (一块)枸杞 (几粒)食盐 (2茶勺) 1买来的猪肚，先把表面冲洗干净。 2翻一面，加入一大勺的淀粉和少许油。 3用手不停的抓，慢慢的会有很多粘粘的东西。 4然后清洗干净，如此反复清洗三遍，直到猪肚上十分的清爽，无粘液为止。 5锅中加入适量水，加入一些生姜片和葱白段。 6把水烧开后下入清洗干净的猪肚，煮约10分钟。 7煮好的猪肚，还有一步需要清洗，就是我手拿着的这里，在煮之前，这看起来是很干净的，但煮好以后，就能轻松的去除掉上面那层膜了。 8最后再次里里外外冲洗干净。 9把猪肚切成小块，然后斜刀切成片放入用来煲汤的锅中。 10加入适量清水和几片生姜，盖上盖子大火烧开，转中小火慢炖2个小时左右，这时候汤汁奶白，而且有点稠。 11加入几粒枸杞，调入2茶勺的食盐，再煮约10分钟。 12出锅前撒入适量葱段即可。 小窍门： 1：猪肚一定要清洗得足够干净，这样做出来的菜味道才会好。 2：在炖的时候，水不要加得太多，因为是小火慢炖，不太浪费水。万一煮好后汤多了，也别倒掉，可以用来煮面煮汤等。 3：如果是炒肚片的话，就把焯水后清洗干净的猪肚整个放入高压锅里煮约20分钟，然后切成片，即可清炒。 4：煲汤的时候，锅越厚，煲出来的汤也就越甘甜。 5：虽然有的卖肉的地方会收取适当酬劳帮忙清洗猪肚，但还是建议自己清洗。 胡椒原味猪肚 猪肚加入胡椒拌匀后蒸制成熟，搭配潮州咸菜一起食用，清爽开胃，口感脆爽。 原材料 主料：猪肚750克，黄胡椒（可以用白胡椒代替）75克，潮州咸菜条150克。 调料：盐、生粉各100克，A料（盐5克，鸡粉15克），熟猪油15克。 制作步骤 1.猪肚洗净，刮掉多余的油脂，加入盐和生粉反复搓揉，冲洗干净；锅内放入冷水500克，下入猪肚，大火烧开，捞出猪肚，快速冲凉； 2.干锅烧热，放入黄胡椒，小火煸炒至其变成金黄色，离火用刀拍碎； 3.猪肚加入A料、胡椒碎拌匀，放入盘中，入蒸箱大火蒸1.5小时，取出切成手指般粗细的条； 4.锅内放入熟猪油，烧至五成热时，放入潮州咸菜条，中火炒出香味，出锅装入容器内垫底，再放入切成条的猪肚即可。 更多美食，关注微信号：健康食物 |
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