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食药监总局日前发布了《关于预防李斯特菌污染食品的风险提示》 不怕冷的冰箱杀手——“李斯特菌”已经成为威胁食品安全的一个重要因素。 李斯特菌主要通过食物感染人类，可以寄居在人的肠道内。它有个外号叫冰箱杀手，因为它在0-45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖，甚至在-20℃的冷冻室也能存活1年，这是绝大多数微生物做不到的。 李斯特菌早期感染症状类似流感，比如发热、肌肉酸疼、恶心、呕吐，有时伴有胃肠不适、腹痛、腹泻等症状。随着细菌侵袭神经系统和血液系统，逐渐可出现脑膜炎、心膜炎、菌血症等严重并发症，最终可导致死亡。李斯特菌针对胎儿、婴儿、老人和低免疫力人群杀伤力强，这类人群的感染机会也更大。孕妇食用后也有机会造成死胎的严重后果。 美国的一项调查显示，被李斯特菌感染的人，有64%可以在他家里的冰箱中找到这种细菌。不仅如此，它还具有耐干燥、耐高盐环境的能力，因此可以说它的生命力比较顽强。但是李斯特菌并不耐热，巴氏灭菌、烧熟煮透这些简单的措施就能对付它。 根据世界卫生组织和各国的研究数据，最容易污染的食品是：肉及肉制品、乳及乳制品（生奶和软奶酪）、水产品、即食食品（比如熟肉）和蔬菜。在中国，熟肉制品和即食生肉制品是李斯特菌最容易污染的，因此国标要求不得检出。 如何对付李斯特菌？ 细菌是隐蔽的敌人，一旦你意识到了它的威胁并采取简单的保护措施，其实并不可怕。 只要遵循世界卫生组织的“食品安全五要点”就基本无忧。 生熟分开 保持清洁 烧熟煮透 安全温度 安全原料 需强调的是，冰箱定期清理并做清洁，冰箱里的剩菜不能直接吃，需热透。 ● 不喝未经巴氏消毒和彻底煮开的生奶。 ● 不吃软奶酪，烤披萨、焗扇贝上的经过加热的奶酪除外。 ● 不吃未经彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食(罐头除外)，即使它们有密封包装或存放在冷藏条件。 ● 如没有很好的卫生条件，一般不建议生食水产品。 ● 出现发热、腹泻或感冒症状要引起警惕，如果吃过可疑食物，要向医生报告并积极检测感染原，必要时合理、足量的给予抗生素治疗。 你家冰箱用对没！ |
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