|
近日，国家食药监总局发布风险提示，李斯特菌已成威胁食品安全的重要因素 。李斯特菌可致脑膜炎、败血症等，也可造成孕妇死胎；64%感染者家中冰箱有它身影。如何应对？使用冰箱该注意什么？ 孕妇、老人该如何对付李斯特菌？ ①不喝未经巴氏消毒和彻底煮开的生奶；②不吃软奶酪，烤披萨；③不吃未经彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食；④没有很好的卫生条件，不建议生食水产品；⑤若出现发热、腹泻或感冒症状，及时治疗；⑥冰箱定期清洁，冰箱里的剩菜不能直接吃，需热透。 冰箱中的“杀手”：李斯特菌！ 李斯特菌：在自然界广泛存在，易通过各种途径发生播散，可造成多种食品的污染。 冰箱杀手：它在0-45°都能生存，尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖，甚至在-20°的冷冻室也能存活1年。此外，它还有耐干燥、耐高盐环境能力。 感染人和动物可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病，也可造成孕妇死胎。 李斯特菌： 可致孕妇流产，新生儿死亡！ 危害健康： 健康成年人：感染一般不会导致严重后果，甚至携带病菌也不会发病。感染人类的概率并不是很高，大约几十万人才有一个。 孕妇和胎儿、婴儿、老人和免疫力低下人群： 杀伤力很强！ 孕妇感染概率比普通人高20倍左右。感染李斯特菌后，流产比例大约在30%左右，新生儿（早产儿）的症状多为败血症、脑膜炎、死亡率高达30%-70%。 64%感染者家中冰箱有“李斯特” 感染方式： 主要通过食物感染人类，可寄居在人肠道内。 危害： 李斯特菌感染人和动物可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病，也可造成孕妇死胎。 最容易污染的食品：肉及肉制品、乳及乳制品（生奶和软奶酪）、水产品、即食食品（比如熟肉）和蔬菜。 冰箱多见： 被李斯特菌感染的人，有64%可以在他家里的冰箱中找到这种细菌。 如何对付李斯特？ 1.食品安全五要点： 生熟分开、保持清洁、烧熟煮透、安全温度、安全原料。 2.孕妇、老人或其他免疫低下人群要注意： 不喝未经巴氏消毒和彻底煮开的生奶；不吃软奶酪，烤披萨、焗扇贝上的经过加热的奶酪除外；不吃未经彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食（罐头除外）；如没有很好的卫生条件，一般不建议生食水产品；出现发热、腹泻或感冒症状，如吃过可疑食物，要及时治疗。 3步，防范冰箱李斯特菌！ 1.生熟分开 一般来说，直接入口的食物要放在上面两层，比如剩饭菜、酸奶、牛奶、熟食等，而生的食物要放在下面两层，比如生蔬菜、生豆腐等。 2.不同位置储存不同食物 不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜可放得靠里些；蔬菜、水果等怕冻食品可放得靠外一些。冰箱开门的部分温度最高，适合放不易坏食品，比如奶酪、鱼干、虾皮、海米等。鲜肉、鲜鱼虾等在未冷冻时最易坏，最好放在零度冷藏保鲜盒里。 3.冰箱只放七成满 放在冰箱里的食物或容器间要留出空隙，才利于冷空气流通，确保温度达标。因此，冰箱里最多装七成满。 注意！5类食物放冰箱反而“坏”得快 1.面包、馒头 变干硬 面包、馒头、花卷、白糕等淀粉类食物，一两天内室温保存，如果放入冰箱冷藏会加速食物变干变硬，这是因为“淀粉老化回生”的过程所致。 2.香蕉、芒果 怕“冻伤” 宜在12℃左右保存，放在室温阴凉处即可，过低的温度会使它们冻“伤”，发黑、腐烂。 3.茶叶、奶粉 易发霉 室温保存即可，放入冰箱如果密封不严，反而会使杂味和潮气侵入，影响风味，又易变质。 4.蜂蜜、果脯 损口感 糖分高的食物本身渗透压高、水分少不宜变质，可室温下保存，放入冰箱后由于低温会促使食品结晶析出糖分，影响食物的成色和口感。 5.青椒、黄瓜 黄瓜贮存温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，过低温度会使它们变黑、变软、变味、变质；西红柿在低温下易出现肉质呈水泡状，或出现散裂现象，表面出现黑斑，且无鲜味，煮不熟，甚至酸败腐烂。 6个错误行为，加速冰箱衰老！ 1.热饭菜进冰箱 热饭菜直接放入冰箱，会引起冰箱制冷开机的时间变长，冰箱功耗上升。另外，热饭菜放入后会带入大量的热蒸汽，并冷凝结成水滴，会滴到其他食物的表面上，易滋生细菌。 2.冰箱门常开关 频繁地开门会加大冰箱内冷量损耗，影响制冷效果，还会增大能耗。 3.大力拉拽冰箱抽屉 大力拉拽和踢踹都有可能对冰箱造成伤害，影响使用寿命。 4.经常停用冰箱 一般不要停用冰箱。如长时间不使用，应拔下插头，将箱内擦拭干净，待箱内充分干燥后，将箱门留一条较小的缝隙，使箱内外空气流通，避免食物残渣引起霉变。 5.冰箱电源插座随意拔 强制切断电源又立即接通，会造成电机负载过大使电机烧毁。冰箱断电后，应该等3分钟，待制冷系统的高低压达到平衡后，再重新接上电源。 6.冰箱清洁剂选择不当 不要用洗衣粉、去污粉、滑石粉、碱性洗涤剂、开水、刷子等清洗冰箱。清洁前先切断电源，用软布蘸上清水或餐具洗洁精，轻轻擦洗，然后用清水将洗洁精拭去。 干干净净！清洁冰箱5步走 1.清洁冰箱 给冰箱做清洁前，要先切断电源，还要将冰箱内的所有食物都拿出来。然后将冰箱内的搁架、果蔬盒等取出来，用洗洁精清洗干净，放在一旁晒干。 2.自然解冻冷藏柜 不要用尖锐的物品铲除冷藏柜的冰块，也不要用热毛巾敷，这样容易导致冰箱故障。 3.内外分别擦干净 清洗完冰箱内部，将门敞开，让它自然风干，然后，擦拭冰箱外部。有油渍或污垢的地方，可以用牙刷蘸着洗洁精轻刷，再用软抹布擦干。 4.清洁死角别放过 最后是冰箱背面的通风栅，同样用软毛刷清理，再用干燥软布擦干。需要注意的是，冰箱门上的密封条是清洁死角，上面的微生物可达20多种，最好用酒精浸过的软布擦拭。 5.活性炭包除异味 活性炭有吸附有害物质的作用，也可以去除冰箱内的异味，尤其是剩饭剩菜的味道。 来源：京华时报 |
|
|
