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较好的泡发方法是干蒸：首先把捆着的海带解开，然后放入到蒸笼里蒸上半个小时左右，接着加入水浸泡一个晚上，即又脆又嫩了。也可以在蒸的时候放一点碱面或者是小苏打，这时候的海带胶特别容易被碱性物质溶解，一煮很快变软了，假如用水浸泡，当然也可以在水里面放一点食醋，也可以将海带快速的泡软；还能够在烹调时，加几颗菠菜，因为菠菜里面含有一种叫草酸的物质，也能使海带疾速变软。 海带的三种煮法： 复杂的煮法 在煮海带之前先把海带隔水蒸上半个小时再去煮，这样海带一煮就烂了。由于蒸完后的海带曾经是半生半熟了，所以煮起来要不了多长时间，但是这样做有一个缺陷，那就是费事又费时。 方便的煮法 在煮海带之前用淘米水或者盐水进行浸泡，水里面加点醋，泡上1个小时左右再进行煮，那样也能很快煮烂。这种办法较简单便利，十分合适运用。 科学的煮法 在煮海带的过程中能够放一些菠菜，这样也会很快煮烂。由于菠菜中含有草酸，能够使海带快速变软，更容易煮烂。这种办法效果较好，缺陷就是可能会影响口味。 |
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