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材料 木王腊猪肉250克，大米粉100克，豆瓣1汤匙（5ml)，姜末10克，酱油20克，花椒10粒，油1茶匙（5ml)，胡椒少量，盐适量，糖1茶匙（10ml)，葱叶适量 做法 1.木王腊猪肉洗净切片，花椒混合葱叶剁细备用。 2.将切好的木王腊猪放入大碗中，放入姜末、酱油、花椒、料酒、胡椒、盐、糖、葱叶拌匀，腌制20分钟使其入味。 3.豆瓣用油爆香倒入2中拌匀。 4.大米洗净滤水加花椒、八角、桂皮等炒成微黄，放凉后去掉香料用搅拌机打碎即可。把大米粉和适量的水加入拌好的肉拌匀，使每一片肉上都均匀地沾上米粉。 5.取一只大碗，将腌制好的肉片肉皮朝下整齐地码在碗内，从碗的一边排向另一边，然后在两侧的空隙再纵向排。 6.将排列好的肉片放入蒸锅，蒸45分钟左右，中间注意添加水以防干锅。 7.最后10来分钟时，将南瓜片铺在肉片顶部，铺时注意点小心烫着啊。 8.将蒸好的粉蒸肉倒扣在一个盘内，撒上葱花即可。 今日头条、搜狐新闻、腾讯新闻、一点资讯、天天快报、百花、QQ公众号均可订阅“秦岭味道” |
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