红烧狮子头家常做法 醇香味浓的肉块与汁液，

红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，属于鲁菜系，是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁

食材

• 猪肉 鹌鹑蛋马蹄面包糠

准备食材鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳
肉打成肉泥
马蹄去皮切末
肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。
顺同一方面搅打上劲。
戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。
全部完成了
锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。
炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）
倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。
转小火30分钟左右至快收汁关火。