用料: 主料:猪里脊肉100克 辅料:料酒15克 黑胡椒粉少许 鸡粉少许 鸡蛋少许 淀粉适量 植物油适量 糖少许 盐1克 生抽适量 详细做法步骤如下: 1、先将猪里脊洗干净,斜着切成厚片备用 2、加葱段、姜片、料酒、生抽、鸡粉、糖和少许盐,调匀后腌肉一小时 3、把腌好的肉放在全蛋液、淀粉和黑胡椒粉中,拌匀备用 4、如果爱吃挂芡儿厚的,糊就多些厚些,如果喜欢吃薄的,就少些,用全蛋液调整 5、烧热适当植物油,差不多六七成熟的样子,将肉一片片入内先炸一下定型,再五成热油复炸一下,炸透即可 6、盛盘开吃 温馨提示: 1、里脊肉很嫩,片状很容易熟透。切厚片的话,炸出来口感更好,外脆里嫩; 2、也有做法是不把黑胡椒粉和盐拌在肉里,而是炸完之后蘸椒盐。我直接拌了,炸出来有黑胡椒的香味,吃起来也方便; 3、现炸现吃,外脆里嫩,放久了外皮不脆的话,可以和黄瓜片胡萝卜片烩个糖醋肉,也不错。。嘿嘿。 |
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