花椒盐不是简单的花椒加盐！快来看看怎么调制，做炸货调味太好吃了！

花椒盐以花椒和以盐为主，辅加少许香叶等香料，经炒制后用料理机碾磨而成。一般用于干炸、软炸等炸菜的调味。

原 料

花椒50克

调 料

精制粗盐50克、小茴香2克、香叶3片

做法

1.花椒拣净黑籽、丫枝及杂质。

2.锅入花椒、小茴香和香叶，以小火焙黄出香，盛出晾凉。

3.炒锅重上中火，放入粗盐炒至松散出盐香味时，倒出待用。

4.花椒和粗盐共放料理机的碾磨杯中。旋拧上一字刀架，扣在主机上。

5.开机打成细粉即可倒出，密封存用。

制作技巧

1.焙花椒时火候要掌握恰到好处。

2.炒过的花椒，冷却后才能搅拌。这样才能制成麻味浓、香味足、回味厚的花椒盐。

3.香叶和小茴香用量宜少，以免掩盖花椒的香味。

4.粗盐一定要炒透，否则，椒盐香味不浓。