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做椒盐，花椒不要直接下锅炒！教你正确做法，不苦不涩、香味浓郁 椒盐是我们烹饪中最常用到的一种调味料，一提到椒盐，很多人脑海中可能都会想到椒盐烧饼、椒盐大虾、椒盐炸蘑菇、还有用椒盐烤的各种烤串，不得不说，椒盐这种调味品真的非常神奇，食材里添加一些椒盐，马上就能使味道提升好几倍。
椒盐在烹饪中的用途非常广泛，可以用于面食、烧烤、炒菜等等，是我们厨房生活离不开的调味料，相信很少有人会不喜欢椒盐的味道。经常在外面买椒盐的朋友不难发现，现在外面买的椒盐香精味过重，还有花椒香味不足。
其实，想吃椒盐还是自己在家做的最健康，没有添加，只要掌握好做法，自己做的椒盐香味也会十分浓郁，并不比外面卖的椒盐差。 下面小编就为大家分享自制椒盐的做法，椒盐想要做得好吃，只加花椒和盐是不够的，还需多加一味料；另外炒椒盐的时候不能直接下锅炒，花椒也要提前进行处理…… 【自制椒盐】 准备食材：大红袍花椒20克、小茴香5克、盐10克。
做法步骤： 1、把花椒和小茴香放在碗中，加入适量温水浸泡10分钟左右。做椒盐，炒花椒之前一定要先浸泡，这样不仅可以去除花椒表面的杂质和苦涩味，同时在接下来炒制椒盐的过程中更容易掌握火候，不易炒糊。
2、10分钟后把花椒粒和小茴香捞出，控干水分备用。
3、平底锅置于火上，开火，把火力调为最小，把控干水分的花椒粒和小茴香下锅煸炒，炒出其中多余的水分。这个过程大概在3分钟左右，要炒至锅底看不到水分为止。
4、等到把花椒和小茴香中多余的水分炒干，加入10克食用盐继续翻炒，加入盐以后一样还是小火慢炒，继续炒3-5分钟，炒至可以闻到明显的花椒的香味，用手取一粒花椒，可以轻松碾碎说明花椒已经炒到位了。
5、把炒好的椒盐盛出后摊开晾凉，完全晾凉后放在案板上，用擀面杖碾压成细粉状。
6、把碾压后的椒盐放入漏网中过滤一遍，把比较大的颗粒继续碾压，重复碾压2-3遍，直到没有粗颗粒，全部撵为细粉。如果家里有料理机，也可以用干磨程序来操作这个步骤，更加简单省事。
7、把制作好的椒盐放入合适的密封容器中保存，随吃随取，最好在半个月内食用完毕，现炒的椒盐香味特别足，放置时间太长椒盐的香味也会随之流失。 小贴士： 1、做椒盐时，除了加花椒和盐，再加少许的小茴香，椒盐的香味会更加浓郁。 2、炒椒盐之前，花椒要提前浸泡，去除灰尘杂质和苦涩味。 3、炒椒盐要全程保持小火，勤翻动，防止炒糊，炒到用手指可以轻松碾碎即可。 我是小编，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。 |
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