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国民女神老干妈 不知道它伴随了多少人 走过了多少个青葱岁月 说它是女神是因为它百搭 拌面、炒饭、烧菜、蒸排骨 只要有它便有了全世界 -老干妈苦瓜- 用料 主料：苦瓜200g 辅料：老干妈豆豉辣酱 1勺；小葱1根；生抽1勺；蒜2瓣；朝天椒1个 做法 1.苦瓜洗净对半切开去瓤去籽；斜刀切块 2.小葱蒜切小粒，朝天椒切圈。煮锅开水滴点油，下苦瓜焯水一分钟。 3.捞出迅速过凉，充分沥干水分，热锅凉油小火，煸香葱蒜，加一勺老干妈 4.炒匀出红油放入苦瓜，一勺生抽，加入朝天椒，大火不停翻炒大约一分钟即可 -老干妈版红烧豆腐- 用料 主料：豆腐 1块 辅料：老干妈豆豉酱 5-6勺；生姜 1个；有机酱油 1勺；淀粉 1勺；大蒜 3瓣；盐 1勺；油 2勺 做法 1.准备一块嫩豆腐。红烧豆腐我觉得嫩豆腐烧出来更加入味，入口滑嫩。用汤汁泡饭，非常下饭的 2.豆腐洗净，切成小块。豆腐切成小方块后，用开水烫一下去除豆腥味。生姜大蒜剁成末备用 3.锅中放进新油，爆香生姜和大蒜末 4.加入1勺盐到豆腐里 5.加入1杯清水至锅中。用中火烧到咸味渗透到豆腐里。如果事先不加入盐，等豆腐烧好后，外面有咸味，里面却淡淡的无味道，非常影响口感哦 6.调进有机酱油提鲜效果明显
7.放进5-6勺老干妈。量要放足哦最好是能够全部将豆腐染成红色
8.中火煮开完全上色后煮透，加入水淀粉挂汁即可 -老干妈蹄花-
用料 主料：猪蹄膀1个 辅料：老干妈1汤匙 调料：食盐1/3茶匙；姜1块；八角1个；生抽1汤匙；大葱1/2根；胡椒粉1/2茶匙；辣椒油1汤匙；陈醋1茶匙；白糖1/2茶匙 做法 1.将猪蹄从中间剖开(可以请商家代劳)，清洗干净后，用清水浸泡3到4小时，中间多次换水 2.浸泡后的猪蹄再次洗净，凉水入锅，大火煮开，保持沸腾3到5分钟，出净血沫
3.取出猪蹄，用流动的水清洗干净，并再次清理可能残留的毛茬 4.将葱姜切大片、八角洗净，装入调料包
5.将猪蹄和调料包一起放入高压锅，加入足量清水，大火上汽后压制30分钟，自然排气(或用电压力锅；也可以用普通炖锅，原则是炖到酥烂)，撇去浮油 6.将猪蹄和汤汁再次大火煮开，保持沸腾，煮到汤汁浓白
7.加入食盐调味儿 8.加入胡椒粉调味儿
9.将老干妈、辣椒油、生抽(比例为1:1:1)陈醋、白糖、食盐(慎重加盐，可以先尝尝再决定加不加)一起放进大碗，拌匀，就是老干妈蘸料
10.将煮好的猪蹄装盘，浇上老干妈蘸料，即可 |
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