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下饭菜什么的最喜欢的了！！可以就着一个菜，吃掉好几碗饭~如果好做的话就更棒了，平时做给自己吃，有家宴的时候还可以小小的露一手~ -- 茄汁豆腐煲 -- by apple爱自己 -- 用料 -- 番茄、老豆腐、生粉、葱、生抽、盐、白糖 -- 做法 -- 豆腐切大块，表面粘上生粉，下油锅炸； 表面微焦黄，我炸的不是很老这次，因为想吃到里面嫩嫩的豆腐口感，你可以炸的老一点哈； 番茄洗净切块，番茄加少许清水打成番茄汁，葱切葱花； 锅中放适量炸豆腐的油，下少许葱花爆香，下番茄汁，适量生抽，增加鲜味的同时，增色煮开； 下豆腐块，大火煮开，转中火煮； 放盐调味，放一点点白糖提味儿，煮到入味即可； 出锅，撒葱花！啃吧！ -- 小贴士 -- 豆腐裹生粉炸下，炸老点的话就有点油豆腐的感觉，我炸的比较嫩哈，感觉口感软糯些； 放生抽一方面增鲜味，一方面增加番茄汁的颜色，不要多哈，别变成酱油汤了； 不用勾芡的，豆腐裹着生粉，基本上煮出来自然就汤汁稠了 -- 小炒牛肉 -- by 希洛大大大大人 -- 用料 -- 牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒 -- 做法 -- 牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿； 腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿； 炒锅内放油烧热（油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~），小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒； 牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了； 然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐，一点儿味精调味儿，完成。 -- 蒜香西兰花炒脆皮肠 -- by 空心菜 -- 用料 -- 西兰花 250克 脆皮肠 2包 色拉油 2汤勺 盐 2茶勺 美味鲜酱油 少许 蒜 适量 -- 做法 -- 将西兰花洗净沥干，切小朵备用，将脆皮肠一头切平，然后改“米”字刀，不可切到底，留1厘米左右； 开水烧开，加1茶勺盐和少许油，将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出； 另锅加油，将蒜籽爆香，放入脆皮肠，遇高温脆皮肠会迅速开花，无需翻炒，轻轻转动锅柄即可； 加西兰花也一并放进去放少量盐和美味鲜酱油，翻炒均匀，即可起锅。 -- 小贴士 -- 西兰花与蒜香是绝配，清炒亦美味； 脆皮肠下油锅，会很快“开花”，菜花亦是熟的，所以动作宜快，少许翻炒即可，过熟反而失了风味。 -- 鸡肉杏鲍菇盐煮 -- by 料理仙兔 -- 用料 -- 鸡腿肉、月桂叶、盐、杏鲍菇、胡萝卜、橄榄油、白葡萄酒（料理用）、水、黑胡椒（粗挽） -- 做法 -- 鸡腿肉切块，撒少许细盐腌一会儿。杏鲍菇顶端切十字刀然后沿着裂纹用手撕成四条，然后切1～2刀切成段儿。胡萝卜切滚刀块； 锅中倒入1大勺橄榄油强火烧热，把鸡肉的皮朝下放入锅中煎，两面煎直金黄，加入杏鲍菇和胡萝卜稍炒片刻加入小半杯白葡萄酒煮沸； 加一小杯水，2/3勺盐，1片月桂叶，盖上盖子煮10分钟。轻微拌匀后，继续煮3分钟，取下盖子大火收汁； 盛出，最后撒上黑胡椒。 -- 小贴士 -- 没有杏鲍菇的话用香菇代替也很好吃哦！（根据香菇的大小，切1刀或2刀均可） -- 口水鸡 -- by apple爱自己 -- 用料 -- 鸡腿、老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生、芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖 -- 做法 -- 用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离； 剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定； 放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可； 蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块； 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎，锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出； 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤； 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。 -- 金钱蛋 -- by 萝莉小小小小只 -- 用料 -- 鸡蛋、蒜、青椒、红椒、老干妈、生抽 -- 做法 -- 鸡蛋煮熟，剥壳，切片。蒜拍一下，青红椒切圈圈； 锅烧油，中火将鸡蛋煎至两面金黄，捞出； 锅内留底油，大蒜放进去出香味放青红椒，老干妈，入鸡蛋翻炒一下，加一点生抽，辣椒断生即可。 -- 小贴士 -- 切蛋片的时候，刀子摸少许油会比较好切，切一次摸一次油。 -- 手撕豆角炒肉末 -- by 万万 -- 用料 -- 豆角 300g 肉糜 200g 老抽 1茶匙 生抽 1汤匙 黑胡椒粉 1/2茶匙 花生油 2汤匙 葱 适量 姜 几片 盐 1/2茶匙 -- 做法 -- 肉糜加老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g）腌制20分钟待用。腌制肉糜时注意，加入调料后要用筷子乱拌，不可如做馅料时顺一个方向搅拌上劲。那样炒出的肉糜就成了肉球，不散了； 豆角洗净不切，整根下热水里焯熟。（水开后焯5分钟以上，可尝一下，彻底没有生味即可）。捞出后立刻浸泡凉水。控干水份后，用手把豆角从中间撕成两半，切成约十几厘米的段； 锅里热油，下葱姜爆香，入腌制好的肉糜，立刻划散，不停的翻炒均匀； 入豆角，翻炒2分钟。调入盐，出锅即可。 ------------ 点击页面左下角阅读原文，查看更多好吃家常菜↓↓↓ |
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