【五香烤花生米】——儿时家里的下酒菜

生花生300克，大料3个，花椒50粒，桂皮1小节，香叶2片，盐40克，开水300ml

1) 洗净的花生同花椒，大料，桂皮，香叶，盐一同放入容器中，倒入开水，浸泡2个小时左右。

2) 花生泡好以后平铺在铺有锡纸的烤架上，当水份都蒸发掉后，把花生同香料一起放入铺有锡纸的烤盘中，入烤箱中层，200度，烤15分钟后取出，100度，再烤10分钟。烤好后，轻轻晃动烤盘，放凉即可。

**开水的水量，没过花生就可以。

**一定要把花生中的水份蒸发掉再放入烤箱，否则会影响花生的酥脆度。

**烤制的过程中，要戴着隔热手套把盘子取出，晃动烤盘，再接着烤，这样烤的均匀些。

**刚烤好的花生不是脆的，要放凉之后才会变酥脆。

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