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我是颖王爷，我和朋友公子胡吃在一家古镇上开了一家叫“食不语”的小店，专做美食，也讲故事。我们想给每一道料理写一个故事，今天是第十个故事【成吉思汗的大煮羊肉】 公子不在的日子里，我一个人守着食不语的招牌，每天早起去市场买回一筐最新鲜的蔬菜，然后给后院的桃树浇浇水。没有客人的时候就记录一下听到的故事，而今天，恰好有一个关于草原的故事。 第一次见到阿古达木的那天，外面下着大雨，店里一个顾客都没有。这种天气最适合一个人窝在铜炉旁边涮羊肉了，于是我开心的准备了一桌羊肉、金针菇、丸子、麻油、辣酱……万事俱备，只等铜锅里的汤汁沸腾。就在这时，一个魁梧的汉子推门而入，身上的雨衣淅淅沥沥的向下滴水。 “老板，你这是打算吃火锅啊？好兴致！”他说着话脱下了雨衣，向桌边走来。 我这才有机会近距离看着他，黑熊一样强壮的身子，络腮胡子，一脸憨厚的笑容。又想起刚才那声招呼，才觉得这样的体型才配得上那豪爽的声音。 “雨天无聊，自己随便弄点吃吃罢了。”我冲他微笑示好，“不知道你想吃点什么，小店没有菜谱，但如果客人想吃的我都可以试着做做。” “要是老板不嫌弃，这锅火锅算我请你吧，雨天吃这个也暖身子。”说完也不等我回应就毫不客气的在对面坐下。 男人的交情往往建立在吃肉喝酒的时候，两盘羊肉半扎啤酒下肚后，这彪悍的汉子就差和我拜把子结兄弟了。他说自己是阿古达木，蒙语的意思是广阔的。也不知道是说他的胸怀还是肚子，反正都很阿古达木。 阿古达木喝了酒，蒙语和普通话夹杂着说：“安达，你这里羊肉不正宗，这涮羊肉，也不正宗。”说完又灌了一大口酒，“要说这羊肉，还得是我们草原上的羊肉好吃，那大煮羊肉，吃一次想一辈子，我跟你说，草原上的大煮羊肉，就连成吉思汗都念念不忘！” 我对正宗的草原羊肉很是向往，就让阿古达木给我讲了大煮羊肉的故事。 “以前的蒙古人游牧为生，日常饮食都是奶制品和肉制品。而羊肉就是主要食物之一。相传成吉思汗带兵打仗的时候，前面马儿跑，后面羊儿追。战士们累了以后，就地驻扎，扎起帐篷杀羊煮肉。” “不过普通士兵只能吃老羊，不像贵族们都吃的是奶羔子。” “什么是奶羔子？”虽然我对食材了解不少，但是我对草原的风俗一窍不通。 “忘记安达你不是草原人，奶羔子就是出生后一个月内，还没吃过草，全靠喝母羊的奶。所以吃起来不但没有羊膻味，还有种独特的香味。” “将士们会把羊肉切成拳头大小的带骨肉块，用清水洗一遍，然后和着盐巴一起装进锅里，烧水炖煮。当然现在的做法就没那么粗犷了，会先把肉泡一个小时，彻底洗去血污，然后配着姜片和花椒一起下锅。” “锅里水开后要先把血沫撇出来倒掉，不然等血沫重新散在锅里，肉的味道就差了。”阿古达木一边说一边咽了咽口水，“撇完沫子就可以转小火炖着了。” “等到羊汤清澈，羊肉飘香，用筷子可以轻松扎穿的时候就可以出锅了。配上一碟椒盐、几瓣大蒜，那真是绝了。要知道成吉思汗每次和贵族们宴会，必不可少的就是大煮羊肉。我们蒙古汉子就是大碗喝酒，大块吃肉，然后信马由缰，一个字：爽！” “而且我听牧场的老人说，以前牧民出门，都是背一条羊腿，不管去哪里，只要天黑前看到蒙古包，就带着羊腿去拜访主人，然后主人就会把羊腿做熟了招待来客，第二天杀羊送客，还给他一条羊腿，就这样一人一马一羊腿能走遍整个草原……” 魁梧的汉子嗓门粗大，说起家乡的事情更是激动不已。连我这个从没去过草原的人都心神向往，正在思索要不要等公子回来之后就去草原策马一场，却发现窗外的雨不知何时已经停了，我的好安达也趴在桌上沉沉睡去，只有满屋羊肉的香味提醒着我刚刚听过一个故事，一个关于草原的，大锅煮羊肉的故事！ 我们下期再见！ ============================ 这就是食不语，一般卖花，二般做菜。 我们想为每一个美食，写一个故事，无论喜悲！ 如果哪一天，你恰巧路过，请一定要进来问一声：“公子，桃花怎么卖？” 颖王爷一定会臭屁的告诉你：“不卖不卖，明年开春，我就切了桃花换酒喝！” 我有故事，也有酒 你愿意切三两桃花吗？ |
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