【宴客菜】珠圆玉润——冬瓜丸子汤

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【9月活动】快手宴客菜

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节日家宴的餐桌上，若能有新奇、高档的食材来烹饪和享用固然很棒，但若能把家常的材料也做出“腔调”、美味与营养并重，这就需要“用心”了，充满“爱”的料理才会是真正的美味！

美食——是一种生活态度……

正如今天这道冬瓜丸子汤，其实是最最家常的一道汤菜，但只要稍用点心，改变一下形象，换一个容器等等，就顿时变得不一样了，珠圆玉润、温暖浪漫的情调一定会感动你的家人。

丸子一直有团圆、圆满的吉祥寓意，出现在节日家宴餐桌上再合适不过了！

如果是在冬季，换成羊肉丸会更滋补哦~~

冬瓜含有糖、蛋白质、多种维生素和矿物质，营养丰富，既可以用来煮汤、做冬瓜蛊，也可以腌制成糖瓜冬等，且更可以入药治病。中医认为冬瓜味甘，性微寒，无毒，有利尿消肿、清热、止渴、解毒、减肥等作用。

制作步骤：

1. 将冬瓜用挖球器挖成球状，洗净

2. 香菜适量洗净切段；一部分姜切片，另一部分将切成姜末；大葱少许切末

3. 将猪肉馅中加入姜末、料酒、盐、糖、生抽、鸡粉顺同一方向搅拌；加入适量水淀粉继续搅拌到上劲儿；

4. 最后放入少许葱末搅拌均匀，备用

5. 汤锅中放入适量清水，加入冬瓜球和姜片煮开

6. 煮至冬瓜八成熟时将火调至最小、汤水不沸腾状态，用手挤成丸子

7. 待丸子全部下入到锅中后开中火煮至丸子都漂浮起来后，撇去表面浮沫

8. 根据自家口味可以少加一点点盐调味后关火，撒入香菜和胡椒粉提味即可

也可以盛入一人份小汤煲中加上烛火上桌，更有腔调哦

小贴士：

①猪肉馅不宜太肥，避免汤汁太过油腻

②肉馅一定要搅拌到上劲做出的丸子才会圆润有弹性

③肉馅中加少许生抽提味就好，太多会影响汤色

④肉丸下入锅中煮制时火不要太大，否则汤汁会变浑浊

⑤肉圆中的滋味和盐分会渗透到汤汁中，所以汤中基本可以不用另外加盐的，清清淡淡最可口