你在美国想找一家中餐馆吃顿中餐，一看这架势便知道到地方了... ...
你不光可以从门口的那一座兵马俑塑像做出判断，单看餐馆的名字也就心中有数了。
开在拉斯维加斯某赌场内的这家中餐馆叫“Rice”（米饭），属于美国两大中餐馆系列中之“洋人开设的中餐馆”一类，其他比较出名的还有“China Bowl"（中国碗）、”China One“（中国一号）等连锁中餐厅，后者请见照片如下图：
餐馆的名字直截了当，绝不拐弯抹角。
这恰恰是美国文化的特征表象之一，他们觉得一样事物是什么就叫什么，完全不考虑什么美感、艺术性，包括他们自己的麦当劳、肯德基之类，也都直统统的毫无修饰情调。
不像我们中国人在那边开的馆子，叫“玉楼东”、叫“雅香斋“、叫“洞庭春“、叫“避风塘”我们一听名字就直流口水，但他们美国人并不理解。前次过来请美国朋友大卫到加州托伦斯的“天天渔港”吃中国饭，他打听店名好开车前往，我说找Everyday Fishing Habour吧，席间等侯好久不见人来，最后大卫赶到入席，他一脸迷茫、老大不高兴地说“为什么是渔港？这里根本就没有水，怎么会有渔港? Why？！”
所以你只要看店名，就明白某家中餐馆是什么人开的，对里面的饭菜口味自然就有了心理准备。一般来说，美国人开的中餐馆里的菜式，什么“辣子鸡丁”、“咕咾肉”一类都有，虽然切得大块粗糙一点，表面上看大致还像，但吃起来就完全不那么回事了。最逗的一回是，在南加州威尼斯海滩游玩，看到一家“Mao's Restaurant”（美国人开的”毛家餐馆“），建筑形式仿佛一座教堂，我还是兴致勃勃想在异国他乡尝一尝老家湖南菜。记得打开菜单一片茫然，不知道上面说的什么，请厨师过来解释，那个黑人兄弟推荐一道“Mountain of Fire"（火焰山），说是很好的中国南方辣味菜，结果端上来一只大盘子，周边围着一圈炸薯条，中间是火腿肉和炸粉条，顶上放着两只鲜红的生辣椒，那一下把我惊得半天没有说出话来！
这是拉斯维加斯的“P.F.张中餐馆”属美国人开的较高档的中国式Restaurant。
从外面看，似乎还有些中华文化的味道，仿佛到了西安兵马俑博物馆或者什么地方... ...
拐过来再看另一边，感觉也还不错... ...
包括大门两旁的石狮子，也都似模似样的... ...
特别走进餐厅大堂，一种熟悉的感觉油然而生... ...
仔细打量，知道餐厅还是西式格局，售卖的酒类也都是洋酒红酒，各类中国佳酿一律欠奉。
找个位子坐下来，环看周边跑堂的与食客，完全没有一个中国人。
领位的服务员是个白人小伙，全套服务流程与一般西餐厅无异。
我说我们来自中国，想吃地道的中国饭菜，小伙子笑眯眯递上菜牌，一边说“Oh, that's great, you are in the right place（那您就来对地方了）！”
他热情送上餐具和一只中国式铁茶壶，倒出来的是带冰碴儿的柠檬水。
很快就上菜了，正是我们点的几样东西。当时小伙子将这个巨大的托盘顶在头上，边上另一人放下一只架子摆好，然后分别将饭菜转到餐桌上，一系列动作流畅跟演杂技似的，可惜没有来得及拍张照片。
一盘海鲜炒带子、一份炸粉丝鱼块、一盆酸辣汤，份量还是可以，可那“中国菜”的味道哟！
吃了一会儿发现不对劲，我叫服务员说Hello，请问你们有筷子吗？吃中餐要用筷子啊！
我接着说“如果可以的话，建议你们把花生米先炒熟了、炸得脆脆的再和到菜里面去，要不这花生还是生的呢... ...“
相比之下，中国人开的中餐馆环境布置通常更加传统一些... ...
大厅格局也更加中国化，我想他们的饭菜口味应该没有问题吧，也是好些天没吃中餐了呢... ...
说实话，在美国上街吃过几次中餐后，一般真的不想再吃，宁愿品尝当地风味食品，还的确有不少好东西。实在要吃中餐则不如自己买菜来做才叫舒服。
这次到俄亥俄州首府哥伦布，美国朋友KATE小姐坚持要请一次中餐，说是当地一家中国人开的中餐馆非常好。因为盛情难却，于是欣然前往一试。
看那老板与伙计都说得一口地道粤语，一打听果然是在此开店多年的香港人。
美国餐馆的出品，不论西餐中餐分量都很大，所以三个人要了三个菜就足够了。
朋友们，不是我杰米乐客太挑剔，你在美国，即使吃中国人餐馆的中国菜，那也是那个什么呀！
上图左上是一份“炒四川回锅肉”，他放那么多又厚又硬的包菜帮子没有道理是吧？右上一份辣子鸡丁，放那么多花生米也要炒熟了才好呀！近前这一盘是什么来着？也是甜不甜咸不咸，那叫和菜一锅熬吧？
餐馆老板态度极好，我委婉地说“老细，尼哋餸好似口味有少少唔同咗啵... ...”（老板，这些菜好像口味有点不一样了呀）
老板笑笑说“哋鬼佬钟意食嘛！”（美国人喜欢吃嘛！）
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呵呵，话虽这么说，当然也有中国人开的相当不错的中国菜馆，比如洛杉矶的一家湖南菜，里里外外都是老乡亲手操持；还有加州蒙特利市华人区的一家四川馆子也非常地道，美国人都经常光顾，吃得满头大汗直呼过瘾呢！
总的来说，你到美国吃中餐，期望值多半不要太高，好与不好全看你的运气了！
