欧式中餐难下咽

欧式中餐难下咽

^{文\北行剑客}

 

中国人引以为豪的中式大餐，如今在欧洲已经逐渐失去了应有的味道。在德国生活了近十年的刘导感慨地说，像他这样长期居住在欧洲的中国人，平时宁可吃西餐也不吃中餐。不是因为西餐好吃，而是欧洲的中餐实在太难吃。

有一个关于“地道中餐”的故事很有意思。说有一山东老板在欧洲旅行时发现那里中国菜的味道实在难以忍受，顿生为中餐正本清源之豪情大义。回国后联合几个朋友筹集巨资到欧洲某国开了个地道的中国菜馆。这个饭店开业头3个月，前来品尝中国菜的吃货们摩肩接踵，生意火得让开店的老板乐得脸抽筋。不料，3个月过后，食客越来越少，一日不如一日，最后没撑过一年就只好关门大吉。究竟为何？是当地人吃不惯中餐吗？不！恰恰相反，那个城市的洋人普遍都喜欢吃中国菜。所以，在这家餐馆开业时才会有这么多人蜂拥而至先尝为快。问题出在哪儿呢？问题出在这家餐馆的中餐过于地道，根本不是当地洋人以前吃过的习惯的味道，由此被认定是冒牌的中餐馆，不正宗的中国菜。这好比有人平时抽惯了假烟，偶尔抽上一支真的便大呼小叫坚决认定是假的一样，让人啼笑皆非，无处说理。

在国人看来，外国的中餐馆指定是专门为旅居国外的中国人而开。实际上并非如此。在国外的中国人毕竟是少数，经常去得起餐馆的人又是少之又少，所以那里的中餐馆主要做当地人的生意。为了迎合洋人的口味，也就不得不在原有中餐色香味的基础上做大刀阔斧的改良。弄来弄去，到最后只剩下中餐这个名，已全无中餐之色、香、味。所以，中餐馆的服务员看到有中国人来吃饭，为防止发生口角，点菜时都会认真提示：虽然很多菜名字叫得和国内一模一样，但做法和味道都已截然不同。问何故？答：鬼佬喜欢这样吃。比如红烧鱼，欧洲中餐馆做出来的却是炸鱼块。比如鱼香茄子，也是把茄子切成块过油炸了，再浇上勾芡后的汤汁，根本就不入味，何来鱼香之有？最难吃的是香甜鸭，白水煮鸭肉，再蘸上酸甜汁，吃上去如同嚼蜡，呕心兮兮。最搞笑的欧式中国菜，莫过于“蚂蚁上树”。这道菜在国内做法是肉末葱花炒粉条。而在欧洲的中餐馆，则是把粉条过油炸脆铺在盘底，再浇上一勺肉末浓汤。就连宫保鸡丁、麻辣豆腐、鱼香肉丝等名震海外的中国菜，也都被异化得没了应有的味道。

专门做中国人生意的中餐馆也是有的，但那里的中国菜也是巨难吃。原因很简单，这种餐馆是专做中国团队游客生意的，饭菜都是定制的“五加一”或者“六加一”套餐。旅行社为压低总体报价，订餐的标准非常低。在这里，游客只能吃到水煮大白菜、尖椒土豆丝之类的低档菜，味道自然很一般。吃上一两顿可以，连续吃几天就够呛了。所以，为防止游客因吃得太差而投诉，带团的导游一般都不会让游客正点吃饭。午饭至少拖到下午一两点，晚饭最早也得是晚上七八点，让所有人都饿得前胸贴后背时才去吃。这个时候，没几个人会挑饭菜的味道，都会如同饿死鬼投胎般地抢着往嘴里划拉。但这里的中餐虽然难吃，却还算得上正宗，只是没给好好做而已。

倒是在欧洲一些小城市，如果有心去找，还是能够找到对于中国人来说比较地道的中餐馆。但总的来说，到了欧洲，最好还是去吃地道的西餐，而别去吃不伦不类的中餐。欧洲的西餐，特别是法国餐，还是挺有吃头的，并不像很多人想象中的那么难吃。比如我们曾吃到的一种汤，汤内有面夹肉馅类似饺子的面点，味道倒非常像地道的中餐。

（摘自“北行剑客新浪博客”图/廖新生）