酸汤面，好多人不知道手擀面时加入它，做出来的酸汤面更劲道

主料：面粉400g，鸡蛋1个；辅料：淡盐水少量，青菜4颗，蒜苗1颗，陈醋酌量，生抽酌量，盐少许，鸡精少许，香油2～3滴，辣椒油酌量，干玉米面粉少许；

做法：1.盆中倒入400g面粉（2人份），打入1个鸡蛋，先用筷子搅拌，等全部被吸收蛋液，淡盐水再加入一点点，继续搅拌，有个别块状时等面粉，用手开始和面，淡盐水要分数，依次加入面粉，和好面之后，盖住醒20分钟用保鲜膜，表面光滑揉至即可。

2.均匀擀开先用擀面杖。

3.擀起把整个面裹在擀面杖上，顺时针转（本人左撇子）。

4.查看面皮厚度，干面稍厚，汤面稍薄。

5.将面皮叠起来，如图。

6.切成比韭菜叶稍细的宽度。

7.撒上干玉米面粉，防止粘连。

8.切面的同时烧水，接着下锅。

9.煮面期间，将蒜苗切碎，青菜清洗备用。

10.生抽，陈醋，盐，鸡精，辣椒油各适量（根据个人口味），放入碗中。

11.面条煮滚2次即可，先用大汤勺取汤倒入碗中，再捞出面条。最后撒上葱花，滴2滴香油，香喷喷的酸汤面请君大快朵颐。