鹌鹑蛋你家怎么吃?加点料卤煮成五香是我家人最喜欢的。但最近,他们都爱上了另一种吃法,凉拌。凉拌?对,没错,就是凉拌!拌过的鹌鹑蛋,外皮脆,口感酸甜微辣,非常值得一试。 记住,用白水煮熟的鹌鹑蛋就可。至于有人说鹌鹑蛋不好去皮,其实很简单,只需用手轻按鹌鹑蛋在桌面上搓一圈,这时鹌鹑蛋表皮都会变碎而却不会碎,轻轻一撕,蛋皮就会整个下来,非常方便。 据说,这种吃法,还可以减肥。为何能减肥,我没想通,但是,它的口感和味道的确不错,所以,值得一试。 所用材料: 鹌鹑蛋400g 油 盐 小米辣 绿尖椒适量 酱油2勺 醋2勺 糖1勺 具体做法: 1.准备食材。 2.鹌鹑蛋洗净入锅中一起煮沸后关火,闷五分钟后取出放凉。 3.用手轻压鹌鹑蛋转一周,使蛋壳压碎但蛋不破,就可轻松剥下整张鹌鹑蛋的皮。 4.将剥好的鹌鹑蛋再次清洗干净沥水。 5.用厨房纸吸尽水份。 6.锅中油烧至七成热,入鹌鹑蛋炸制。 7.炸至表皮变微黄捞出沥油。 8.小米辣和绿尖椒切成碎末,与鹌鹑蛋放在一起。 9.用两勺酱油两勺醋和一勺糖调成碗汁,浇在鹌鹑蛋上拌匀即可食用。 小贴士 1、剥蛋时一定转圈轻压后再剥,很容易剥出完整的蛋。 2、炸制时,要注意火侯,不要长时间在油锅中,以免蛋白变硬。 |
|
来自: aassddffggwwrr > 《烹饪技巧》