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酿酒时葡萄为什么不会烂？ 成的，腐烂多半是因为葡萄感染了细菌，而在酿酒时，葡萄里的糖分转化成了酒精，酒精本身有杀菌作用，这就避免了葡萄感染细菌而腐烂。此外，在破皮及浸皮环节，会有人工进… 怎样用葡萄酿酒？ 如果是家庭自酿的话，分为选购葡萄、筛选葡萄、发酵前准备、葡萄汁发酵、葡萄酒的乳酸发酵以及葡萄酒陈酿等。酒庄在酿造葡萄酒时，步骤与此雷同，但无论是设备还是酿造工… 怎么分辨酿酒葡萄？ 酿酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，并且颗粒小，基本不适合食用。 目前全世界主要的红色酿酒葡萄品种有黑皮诺（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、… 如何选择优质酿酒葡萄？ |
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来自： 青木森森 > 《酒文化、茶文化及咖啡、饮食》
