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“民以食为天” 今年立秋（阳历8月8日） 大家当然忘不了吃 所以北京、河北一带流行“贴秋膘”
当然是“以肉贴膘” 今儿咱就来看看老北京是怎么“贴秋膘”的 ↓↓↓
1、猪肘子剖开； 2、猪肘子冷水下锅，放半碗黄酒、姜片、葱段煮开； 3、肘子焯水后捞出来用温水洗净浮沫； 4、骨头汤煮开，放入肘子、调料包、老抽、生抽、盐、冰糖、胡椒粉、剩下的半碗黄酒小火炖2小时。 【家常做法】 1、猪后臀尖去皮、洗净； 2、洗净的猪肉放入冷水锅里，用旺火煮开，撇去浮沫； 3、再放上竹屉，再用重物压住，使肉块不能浮起，加盖，用小火焖煮约1 小时，至猪肉断生，即可捞出； 4、然后，肥膘面朝上，用净布遮盖，避免变色。酱油装碟，待用； 5、食用时，切去白肉块上的大部分肥膘，切成约6厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的薄片。
1、将肉切成2公分见方的小块，用料酒和水泡半小时去腥味； 2、炒锅烧热后无需放油，直接将泡好沥干的肉肉放入锅内翻炒至白色出油； 3、然后放入葱姜及香料先煮一会，再将炒好的肉肉沥干油后放入砂锅； 4、砂锅加盖小火焖一个小时后放入冰糖再焖半个小时，然后加老抽调色，再半小时后出锅，撒上香菜后就可以开吃了！  【家常做法】 1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干； 2、锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘； 3、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水； 4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。
小编你滚过来！ 说了这么多怎么都是肉呢？ 不吃肉的人就不是宝宝吗？ 就不贴秋膘吗？ ↓↓↓ 推荐理由：秋冬的莲藕盛市，不免让文人墨客又忆起美丽的荷塘，而它的营养价值也已被历代食物养生医生们所推崇。 推荐理由：秋天不宜大补，这个时候就是要用一些养阴的药材，像百合就很好。  推荐理由：正因为秋季是“收”的季节，因此用于药膳的中药材选择也很有讲究。此时用一些凉性和寒性的中药材百合入膳，它内敛的特性才最合适秋季平补的特点。
“贴秋膘”也是有讲究的！
俗话说：“夏天过后无病三分虚”， 秋天理所当然的需要进补。
但是由于我们刚喝了一夏天的冰水， 容易出现脾胃功能减弱的情况， 所以不能贸然进补。
理应先吃一些富有营养又好消化的食物， 让脾胃有一个调整适应的过程。
给自个儿贴一层厚实的秋膘~
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