宫保鸡丁| 主料:鸡胸肉、青红椒、炸花生米 调料:盐、料酒、干淀粉、白糖、香油 做法: 1.鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。 2.将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。 3.锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。 4.放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。 红烧排骨 材料:排骨、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片 做法: 1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。 2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。 酸辣土豆丝| 主料:土豆丝,辣椒 调料:味精、酱油、盐、陈醋 做法: 1.土豆刮了泡水防氧化,切细丝洗去淀粉。洗完后再泡清水五分钟(这样炒出来较脆。青红椒切细丝。 2.锅下油爆下干辣椒,下少许盐倒下土豆丝与青红椒丝翻炒,并下少许味精。老陈醋沿锅边泼下炒熟 |
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