在家如何做出蓬松无矾大油条

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材料：面粉、酵母1g/100g（100g面粉放15g，下同）、小苏打1g/100、油5g/100g、盐1g/100g

做法：

1. 将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。

2. 和成光滑的面团，要稍微软一些。

3. 放入油，全部揉进面里，至表面看不到油。

4. 醒1.5小时，发酵至面团两倍大。

5. 案板上抹油，把面拿出，边抻边擀成0.5厘米厚的大片，再切成大约10厘米长3厘米宽的长条，根据自己家锅的大小调整。

6. 取两条面摞在一起，用筷子在中间竖着压一下，压得稍微深一些。

7. 油烧至7、8分热，面下锅前稍微拉长，不断用长筷子翻油条，这样油条才能蓬开得好。

8. 炸至金黄蓬松即可。第一次做可以火小些，防止没有炸熟就变黑。

图片来源于网络