烤羊肉串（烤箱版 炭火版）

进入夏季，烧烤的季节又来了，马路边上的烧烤渐渐地火起来，闻到那香飘飘的味道，总让人很馋。可是街边的烧烤还是不如自己做的放心。其实烤串很简单，也并不麻烦，只要有烤箱，自己在家完全可以轻松便利地做。如果有烤炉，也有合适的可以烤的地方，那就更方便了，自己做美味烧烤也是享受一种慢生活、一份格外的情调。下面就来分享具体做法吧......

1. 羊后腿肉肥瘦分开，切成可乐瓶盖大小的方块，不能太大，不好熟，太小烤完缩的就没什么东西了。然后用生抽、料酒、五香粉、孜然粉、辣椒粉、白糖、生粉等调成汤汁，把肉块腌制两小时。

2. 两块瘦肉一块肥肉穿插穿好，一根签子上穿七八块肉就行，穿好用手攥一下，让肉紧实点。

3. 穿好后把肉串放在烤架上，入烤箱中层，下层放铺好锡纸的烤盘。220度，烤五分钟。

4. 拿出来后肉有一点点成熟，正反面依次撒上盐，孜然粒，辣椒面，辣椒碎，入烤箱220度烤10分钟。

5. 颜色变深，表面微干焦黄即可。

6. 注意事项：
①烤盘铺上锡纸，主要是为了接烤制过程中滴下的油，方便用完后收拾清洗，还有个原因就是如果不接着滴下的油，油滴到加热管上就会有很浓的烟，弄得的满屋子的味！
②孜然粒不能用孜然粉代替，孜然粒烤制过后香味更浓。辣椒面和辣椒碎缺一不可，辣椒面是为了烤出来后颜色好看，辣椒碎是为了口感和味道。不信你可以试试哦！

6. 另一种方法是炭火烤，前面步骤一样，从烤箱那一步开始改变。首先在燃气灶上把木炭引燃，然后把木炭放入烤炉里。把羊肉串放在烤炉上，边烤边翻转，刷油，撒辣椒粉和孜然粉。注意，炭火烤需要用钢签。

6. 烤到表面紧致金黄，味道出来为止。说实话，还是喜欢炭火羊肉串的味道，配上一扎冰啤酒，这样的夏天才是夏天~~~~