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当五花肉原本白红相间的颜色渐渐变深，当受热后油脂滋滋作响地一颗一颗如汗珠一般从肉里冒出，当切成极薄的肉片从原本平展的形状变得略有卷曲，此时，肉香伴着炭火特有的香味升腾，肚里的馋虫开始蠢蠢欲动，筷子向烤得恰到好处的一片肉伸去，怕燃得正旺的炭火烤了手，动作需又轻又快，将肉蘸满味道调得正好的辣椒面，拿起洗得干干净净的新鲜生菜叶，将肉包裹着，此时，生菜冰凉的温度正好将肉的热气略略降了温，裹成卷的生菜放进口中，对着有肉的地方一口咬下去，咀嚼，于是生菜的脆、五花肉的韧、油脂和辣椒混合的香味，在口腔中弥漫开来、弥漫开来，氤氲着，味蕾和肠胃都得到充分的满足…… 烧烤，大约是最不挑剔食材的烹饪方法，不管是荤的素的，海里的鱼虾还是林子里的山珍，都能取而用之。 因为对食材的不挑剔，烤制工具和配料又极其简单，让烧烤显得非常包容。极为丰富的食材，一副烧烤架、一罐烧烤油、一罐烧烤汁、一碟辣椒面——如果不吃辣，这都可以省了——配上一笼炭火，就可以吃到美味的食物。 围着一笼燃得正好的炭火，一桌人尽可根据自己的喜好各取所需，无需为了将就旁人而委屈自己的味蕾，也不必因为需要大家迁就自己的口味而心生歉意。 烧烤也是极适宜闲暇时品味的美食，烟熏火燎中，大家一团和气，甚是美妙。虽然食物也可以请店家烤好后再上桌，但自己边烤边吃的方式更接近烧烤的本真，因为，吃烧烤并不仅仅只是为了口腹之欲，还为了那份自在悠闲的氛围，在食物的翻转烤制中，感受一份生活的惬意，冬天的夜晚，昏黄的灯光下，围坐在温暖的烤炉旁，再多的烦恼疲惫也会烟消云散。 周末，约上三朋四友到郊区去吃烧烤，是一桩美事。也可自己带上洗净腌好的食材，到郊区租烧烤炉烧烤。由于烧烤需要一定的时间，因此，每次食物一放在烤架上，在等待食物烤熟的过程，便是对耐心的考验，那被香味引得迫不及待的——尤其是小孩子——会时不时的问一句，熟了吗？熟了吗?目光灼灼地守在烤炉旁，盯着烤架上被翻来覆去的美味咽口水，只待负责烧烤的勤快人发出“烤好了，可以吃了”的指令，无数双筷子就齐刷刷的伸向烤架，瞬间将美味“劫掠”一空，烧烤开始的时候，常常是哪怕烤再多的食物也供应不上这些被胃口大开的饕餮之客。 所以，如果您留意的话便会发现，每次一大群人去郊区游玩吃烧烤时，总有那么一两位富有牺牲精神的“队友”，当大家在游玩时、等待美味或大快朵颐吃得热火朝天之时，她(他）却忍受着烟火熏得泪流、溅起的油烫得皮肤生疼的考验，在那不声不响、挥汗如雨地为众人供应美味，等大家吃得差不多了，他或她才开始品尝——如果你身边有这样的人，请珍惜! 这世上，做人也好，做事也罢，都如饮食，往往是清淡才能久远、太过浓烈往往让人难以长久接受。就如烧烤这种烹饪方式，因其烹饪过程的热烈、烹饪后食物滋味的浓烈，需隔一段时间吃一次才能体味到它的独特魅力。虽然烧烤总被营养学家们诟病，但爱吃的人似乎并没受影响，街上的烧烤排挡也并未见减少，凡事过犹不及，吃或不吃，也是这样的道理，偶尔吃一下，当无妨……
既如此，难得吃一次，那么，要烈，就再浓烈一些吧，趁夜色正好，老板，再来一瓶小二！
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