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我很喜欢生菜的口感，脆生生的用做凉拌、白灼、蒜蓉，清炒，蚝油炒都好吃。不过，在我家，最受欢迎的，还是当属这道呛生菜，更清爽脆甜，解腻，口感也好到爆。这个做法也是江城各类大小饭馆里它都是点餐率极高的一道小菜。 其实，这个菜自己在家做也很容易，而且因为是凉拌类，自己在家做，吃起来会更安心。很多人质疑自己在家做不出外面的脆爽口感，那，请注意多看一眼做法第二步！ 极受欢迎的【呛生菜】 主料：生菜 调料：蒜末，干红辣椒，白醋，生抽，美极鲜酱油，蒸鱼豉油，白糖，盐，麻油 步骤： 1.生菜清理好洗净用淡盐水稍加浸泡后再次洗净。 （生菜放在淡盐水内浸泡一下更卫生更放心） 2.撕小块，放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水。 （泡冰水会增加生菜的脆爽口感，这一步一定不要省） 3.热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火。再加入蒜末，白醋，生抽，美极鲜酱油，蒸鱼豉油，白糖，盐调成味汁； （红辣椒用油炸过会更香，不要偷懒直接用辣椒油）。 4.倒入沥过水的生菜，滴少许麻油拌匀即可。 |
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