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作者 | 于飞 鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪而称做凤爪在南方凤爪的做法可谓五花八门而且味道都超级棒哦下面小编就给大家上几道美味凤爪 泡椒凤爪原料：凤爪10只、泡椒400克、盐2勺、泡椒100克（根据自己口味增减）、红椒50克、大料1个、姜5小块、白酒20克、白醋10克做法：1、凤爪清洗干净，剪掉指甲，锅里加清水、凤爪、姜块、红椒、大料一起煮，水开后加入10克白酒、1勺盐再煮8-10分钟（煮凤爪的时间短了嚼不烂，时间太久了肉又没了嚼劲，8-10分钟就刚刚好）2、将煮好的凤爪捞出放水龙头下反复冲洗掉油脂和杂质，再放在冷水中浸泡一下（可以让凤爪肉口感更劲道些）3、将泡过冷水的凤爪放进带盖的容器里，加入泡椒、适量凉白开水（没过鸡爪）、盐1勺、10克白酒、10克白醋4、盖好盖子，放进冰箱冷藏，一般一天后就可以吃了，但是2天后的味道会更好，也更入味啤酒烧鸡爪原料：鸡爪10只、啤酒500ml、辣椒酱1勺、红烧酱油1/2汤勺、红椒5克、料酒1勺、姜片10克、冰糖3颗、鸡精10克、盐1小勺、油适量做法：1、鸡爪剪去指甲，洗净备用2、热锅下油烧热，放入姜片、辣椒酱爆香3、放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油、冰糖、红椒、料酒淋锅翻炒 4、倒入啤酒，大火烧开后转小火焖煮40分钟左右 5、撒鸡精、盐调味，大火收汁即可 粉蒸凤爪 原料：鸡爪10只、青红椒5克、豆豉5克、姜片10克、烤肉酱1勺、葱姜蒜末10克、葱白段10克、盐1小勺、糖1小勺、生抽1勺、料酒1勺、辣椒粉5克、糯米粉3勺、油适量 做法： 1、鸡爪洗净，剪去指甲，对半切，放入大碗中，放姜片、葱白段、盐、料酒拌匀腌制半小时左右 2、将姜片和葱白段捞出，加入烤肉酱、生抽、辣椒粉、豆豉、盐、糖、葱姜蒜末、糯米粉搅拌均匀 3、将青红椒摆在鸡爪上面，放入蒸锅中，入冷水锅，盖上盖子蒸15分钟左右 4、起锅下油烧热，浇在蒸好的鸡爪上即可 卤水凤爪 原料：鸡爪10只、盐1勺、八角2个、桂皮10克、香叶10克、姜片10克、莨姜5克、老抽1勺、油适量 做法： 1、鸡爪清洗干净，去爪尖，放入热锅里煮5分钟后捞出，用清水冲洗干净 2、准备一个砂锅，热锅下油爆香姜片后，放入八角、桂皮、香叶、莨姜、盐、老抽、鸡爪和适量清水（没过鸡爪即可） 3、大火煮开后转小火焖煮半个小时后关火，卤制2~5小时后即可食用 你所看到的，也许正是别人所需要的！ |
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