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主 料：日本小南瓜350克、制作豆腐12块 辅 料：有机黄豆300克、鸡蛋500克 调 料：劲霸鸡汁20克、劲霸辣鲜露25克、劲霸吉士粉10克、沙糖、盐各5克。 制作流程： 1、黄豆浸泡制成豆浆过滤，取豆浆、加入鸡蛋、劲霸鸡汁、沙糖、盐搅拌均匀，倒入不锈钢平底托盘，用保鲜膜包严，入蒸车20分钟，取出放凉改刀长方形备用。 2、小金瓜去皮、切丝，用适量底味加入劲霸吉士粉、生粉拌匀待用。 3、起油锅烧至7成油温倒入豆腐，炸至两面金黄，取出待用。 4、锅底留少量油放入南瓜丝摊平，小火煎熟至两面金黄色后沥干油，改刀长方形与豆腐相匀夹芯装盘，薄荷叶点缀即可。 大师点评：此菜选用有机黄豆，具有降低胆固醇、减少动脉硬化、预防心脏病、益颜养肤、补髓增气等功效。豆腐外酥里嫩，口感滑爽，；南瓜干香酥脆，配劲霸辣鲜露的鲜辣，口感别具一格，老少皆宜。 制作人：秦晓平
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