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所谓饼干的词源是“烤过两次的面包”，即从法语的bis（再来一次）和cuit（烤）中由来的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，作为旅行、航海、登山时的储存食品，特别是在战争时期用于军人们的备用食品是非常方便适用的。 序列 | 公司名称 | 基本情况介绍 | 1 | Oreo奥利奥 | 奥利奥于1912年在美国纽约诞生，现已是全球销量第一的饼干品牌，年销售额达15亿美元。作为最知名的“黑白配”饼干，奥利奥的外缘有一圈精美的浮雕花纹。经典的“扭一扭，舔一舔，泡一泡”吃法更是在消费者之间广为流传，创造出无数温馨动人的“奥利奥时刻”。2012年，全球各地的消费者以不同方式，为迎接百岁诞辰的奥利奥送上了生日祝福。 第一块奥利奥在美国西泽西州售出，当时还是散装零卖，售价是每磅30美分。美国纽约市的第九大道与第十大道之间，有一条街道以奥利奥来命名，最初的奥利奥就诞生在这条街上的纳贝斯克面包店。截止2000年，全球已售出3,620亿块奥利奥饼干。如果饼干依次排列，可以从地球到月球六个来回。全球50%吃奥利奥饼干的人都会在吃之前将它扭开，而相对于男性，女性更乐意如此。 亿滋中国的前身为卡夫食品中国，于1984年进入中国，现在是中国的饼干、口香糖与糖果、固体饮料的引领者。 原卡夫食品公司（即“KraftFoodsInc”）于2012年10月拆分为两家独立上市公司，面向北美的杂货业务沿用卡夫食品的名字，而面向全球市场的零食业务则有了新名字——亿滋国际。在中国，我们在2013年7月1日完成相关法律手续，正式更名为亿滋中国，继续为中国消费者奉上“亿万好滋味”。 亿滋中国旗下拥有奥利奥、趣多多、优冠、闲趣、王子、太平梳打、乐之、清至、炫迈、荷氏、怡口莲和菓珍等多个为中国消费者所熟知且喜爱的品牌。 | 2 | 康师傅 | 康师傅控股有限公司（「本公司」）及其附属公司（「本集团」）主要在中国从事生产和销售方便面、饮品及方便食品。本集团于1992年开始生产方便面，并自1996年起扩大业务至方便食品及饮品；2012年3月，本集团进一步拓展饮料业务范围，完成与PepsiCo中国饮料业务之战略联盟，开始独家负责制造、灌装、包装、销售及分销PepsiCo于中国的非酒精饮料。目前本集团的三大品项产品，皆已在中国食品市场占有显著的市场地位。据ACNielsen2014年12月零售市场研究报告的调查结果显示，以销售量为基准，在2014年1月-12月本集团于方便面、即饮茶、包装水及蛋卷的市场占有率分别为46.8%、53.9%、20.8%及18.3%，稳居市场领导地位；整体果汁的市场占有率为23.9%，居市场第二位。据Canadean2014年12月数据显示，百事碳酸饮料2014年销售量市占以30.3%居市场第二位。「康师傅」作为中国家喻户晓的品牌，经过多年的耕耘与积累，深受中国消费者喜爱和支持。 本集团不断完善遍布全国各地的销售网络，令新产品更加快速、有效地登陆市场，使得集团产品处于行业领先地位。截至2014年12月底，本集团共拥有582个营业所及77个仓库以服务36,837家经销商及118,359家直营零售商。 本公司于1996年2月在香港联合交易所有限公司上市。于2014年12月31日，本公司之市值为128亿美元。现时本公司已被纳入英国富时指数中亚太区（除日本外）的成分股、摩根士丹利资本国际(MSCI)香港成分股指数及恒生指数蓝筹股行列。自2008年起，康师傅控股因其稳健的财务记录及出色的管理和创业技能，已经连续６年被福布斯评为「亚洲50强」上市公司。 | 3 | 嘉士利 | 目前集团旗下有广东嘉士利食品集团有限公司、邢台嘉士利食品有限公司、广东康力食品有限公司和江苏嘉士利食品有限公司、喀什嘉士利食品有限公司以及集团商务配套的四星级广东三埠假日酒店有限公司等6家子公司，拥有广东开平、江苏、河北和新疆等5大生产基地。集团土地总面积20多万㎡，建筑面积超10万㎡。拥有从意大利、奥地利、英国、日本等国家引进的国际以及国内先进水平的饼干及其它食品生产设备和技术，主导产品饼干具有年产6万吨的生产能力，各类食品专业技术、经营管理、营销管理专业人才300多名，员工超2000人，固定资产超5亿元。是“广东粮”的杰出代表，开平市食品工业主要支柱企业和纳税大户。 集团具有良好的社会信誉和较高的行业知名度，先后荣获中国驰名商标、中国名牌产品、全国食品工业优秀龙头企业、中国食品工业（饼干行业）竞争力企业、中国焙烤食品糖制品工业行业百强企业、中国食品行业最具竞争力品牌、广东省高新技术企业和广东省连续十七年“守合同、重信用”企业、江门市民营科技企业、江门市纳税A级企业等250多次（项）的荣誉称号。 面向未来，集团秉承“人·诚·品·高”的企业文化精神和“嘉士利·利万家”的社会责任，凭借嘉士利这一全国著名品牌，努力创建集团化、规模化、现代化、专业化的中国民族品牌的、员工持股的大型上市食品企业集团。 | 4 | 好吃点 | “好吃点”是一种饼干系列的品牌名。有香脆系列、层层松系列、高纤饼系列、酥仁系列、豆香工坊、苏打饼系列、杂粮系列、咸脆饼系列等多个系列数三十余种口味。 好吃点系列饼干由福建达利集体团生产销售。著名艺人代言了该商品，她在广告中那句“好吃点，好吃你就多吃点”的广告语被消费者耳熟能详，也让福建达利集团这个大平台成为家喻户晓的公司。达利集团的“达利园”、“可比克”、“好吃点”品牌，均以其优异的产品品质、亲和的品牌形象走进了千家万户。 2004年，为打破国外品牌对中国高端市场的垄断，达利以消费群体膳食纤维摄入量不均为出发点，推出好吃点高纤饼干系列，该产品一经推出就风靡全国，创下三个月占领全国市场的佳绩，被中国营养学会授予“营养健康标示”产品，“好吃点，好吃你就多吃点”的口号更是传遍神州大地。好吃点，好吃点，好吃你就多吃点，简单的广告语，却琅琅上口，平易近人，多种口味，多种规格，满足消费者不同需求。好吃点推出一种健康饮食的新风潮，引领网络时代新食尚。 目前拥有福建达利食品集团有限公司、成都达利食品有限公司、济南达利食品有限公司、湖北达利食品有限公司、吉林达利食品有限公司、甘肃达利食品有限公司、马鞍山达利食品有限公司、山西达利食品有限公司、云南达利食品有限公司、河南达利食品有限公司、广东达利食品有限公司、南昌达利食品有限公司、江苏达利食品有限公司、陕西达利食品有限公司、河北达利食品有限公司、沈阳达利食品有限公司、泉州嘉禾食品有限公司、惠安达利包装有限公司、厦门达利商贸有限公司等19家公司、29个食品、饮料生产基地，总占地面积7000多亩，总建筑面积260多万平方米，员工总数（包括中高级管理人才、各类技术人员）39000多名，年产值超百亿，是全国最大的全独资民族品牌食品生产龙头企业。 | 5 | Orion好丽友 | 好丽友集团母公司为株式会社好丽友，其前身是东洋制果株式会社，为东洋集团创始人瑞南李洋球先生于1956年创设，至今已经走过了54年历史。 公司成立以来陆续上市了好丽友·派、Dr.You、MarketO等世界食品行业经典产品，稳步发展成为韩国食品行业翘楚。除休闲食品产业外，好丽友集团还进军餐饮、娱乐、体育博彩等领域，成功的实现产业多元化并取得跳跃式的成长。尤其是上世纪90年代初期以来，集团积极拓展海外业务，取得了令人瞩目的成绩。这其中，中国事业的发展是集团全球化进程的里程碑。作为全球化进程的试金石，好丽友（中国）已经逐渐成长为拥有四家独立法人企业，跨越四个品类，渠道遍及全国，年销售额超过30亿的综合性食品企业。 好丽友集团的梦想是成为综合性的娱乐集团。以休闲食品稳健的成长为基础，集团将在餐饮、媒体、电影等娱乐产业和海外事业发展方面倾注核心力量，实现为消费者提供“从吃的快乐到看的快乐”等全方位服务的目标。 1995年12月，好丽友食品有限公司成立，成为好丽友（中国）事业的开端。尼尔森零售研究结果表明，2010年，在全国现代通路（ModernTrade），好丽友派类产品市场占有率稳居第一，遥遥领先于排名第二的厂商。口香糖占据了第二的位置。饼干业务继续高速成长，已排名第四。历经5年的努力，好丽友在膨化品类已站稳脚跟，并逐步向第一集团靠近。 | 6 | Garden嘉顿 | 嘉顿公司创立于一九二六年。八十多年来，嘉顿经历了时代的动荡，社会的变迁和科技的演进。时至今日，嘉顿依然坚持质量至上、积极创新，与时并进。嘉顿公司是现时香港最大、最具规模及设备最先进的食品企业之一，无论在生产技术、质量、产量和市场发展方面，早已达至国际水平。现时数以千计的嘉顿食品之中，不少曾荣获国际及地区性美食奖项，优越质素不言而喻。 嘉顿公司于一九九七年取得ISO9001质量保证系统证书，印证具国际级数的食品企业体系，成功贯彻质量水平，管理及运作更系统化和现代化。嘉顿产品种类、销量和市场份额方面的成功早已被广泛肯定，为迎合市场所需，嘉顿经常投入巨资于产品研发、提升技术和生产器材。 | 7 | 徐福记 | 徐福记由来自台湾的徐氏四兄弟于1992年在中国大陆注册创立，专注于生产经营糖果、糕点、沙琪玛、巧克力及果冻布丁等糖点休闲食品。1997年新加坡汇亚集团加入俆福记营运行列，为集团带来崭新思维及理念，共同成立BVI俆福记国际集团，并注册成立东莞俆福记食品有限公司，专事经营俆福记品牌在中国糖点领域的永续发展。2000年，俆福记正式涉足现代化渠道的经营管理，为集团在中国零售市场的在大步拓展，扎下厚实的根基。2009年俆福记在中国拥有100家销售分公司，超过16000个直接管控的终端零售点，成为中国最大型的糖果品牌和糖点企业之一。 徐福记1992年在中国创立，1994年'徐福记'品牌注册诞生，全面开展中国糖点领域的持续发展。公司主要的生产基地坐落于广东东莞，总占地面积超过50万平方米，拥有47个大型现代化车间，220条一流自动化生产线，736台尖端的高速包装设备。主要生产：糖果、糕点、沙琪玛、巧克力及果冻等糖点休闲食品，散、包装类超过1000多个款式，每日产能超过1500吨，拥有超过2900个40呎货柜的自动化仓储物流调拨能力，以强大的效率充分供应市场。 徐福记以“质量第一，安全满分”建立完善的质量保障体系，将ISO90荣誉证书01：2000、HACCP、出口食品卫生注册三大质量管理体系实施有效整合，严格准确地掌握及防范危害关键点，超过50名以上的专业品保团队，全面掌控、确保产品的优良品质。长期以来成功地建立了徐福记的金字招牌，成为中国新年糖果的领导品牌。质量稳定、安全健康的徐福记优质产品，不断赢取消费大众的长期信赖与支持，更是徐福记品牌价值得以巩固坚稳不坠的基础。 | 8 | glico格力高 | 格力高集团是一个多元化事业的集团型食品企业。总公司在上海，在日本以生产休闲食品、冷饮、加工食品、健康食品的江崎格力高食品公司为中心，另外在东南亚设有泰国格力高、在欧洲和达能合资有法国格力高、在美国国内设有GlicoUSA公司。 自从红盒子包装的格力高诞生以来，我们就一直在思考通过食品我们能够做些什么。无论时代和潮流如何变化，我们心中“美味与健康”的愿望一直不变。我们希望未来能将这个愿望传达到更广的地方，传达给更多的人。在爱心，健康，生命三大领域，传播美味的感动，健康的欢乐和生命的光辉。如此这样的我们的口号就是“创造，享受，欢欣雀跃”。 格力高集团是一个通过善于对消费者的各种不同需求加以研究并为满足这些需求而在食品领域开展了多元化事业的集团型企业。在日本以生产休闲食品、冷饮、加工食品、健康食品的江崎格力高食品公司为中心，下属有专门生产销售饮料、乳制品、甜品的格力高协同乳业株式会社；生产销售火腿、肉肠、冷藏食品、食品原料为主的格力高营养食品株式会社以及专业生产婴儿奶粉的ICREO公司。 此外，在东南亚设有泰国格力高、在欧洲和达能合资有法国格力高、在美国国内设有GlicoUSA公司、在中国设立上海江崎格力高食品有限公司，海外事业正在不断地扩大。以“美味与健康”为公司理念的格力高集团，为世界不同消费者提供相同的优质服务。 | 9 | 太平Pacific | 太平旗下的产品最早可以追溯到1892年消化饼在英国的诞生，而中国消费者对太平品牌的了解则开始于1989年在香港上市的太平梳打。如今太平梳打已成为中国梳打饼干类产品的领导品牌。多年来，太平品牌一直致力于开发美味营养的健康型饼干，曾经先后推出了太平消化饼、太平香浓奶酥和太平可口酥饼干。2009年更加入了太平三层高钙梳打（原达能三层高钙梳打）和太平全麦系列饼干。今天，太平已经发展成为品种丰富，口味多样的健康型饼干品牌系列，并将为更好地满足中国消费者的追求健康生活方式的需求而持续努力。 太平梳打作为太平品牌的旗舰产品，为品牌的大受好评奠定了基础。精选上乘小麦粉，12小时全发酵后烘制，成为保证太平梳打独特口感、松脆质感及唇齿留香的秘诀。太平梳打口味清淡，低糖不油腻，益于人体消化，因健康美味深受各年龄层消费者的喜爱。同时配合果酱、果蔬一起食用，口感更丰富，味道更多样，美味更健康 | 10 | 青食 | 青岛食品股份有限公司创建于1950年，现已拥有先进的食品生产线22条，主要生产饼干面食品、花生制品、红小豆制品、巧克力糖果、调配米粉、休闲食品等六大类100多个花色品种，“青食”产品畅销全国，远销海外，在国内外市场具有较高的知名度和美誉度。 公司先后与日本、韩国和国家投资公司共同投资组建了青岛日清国际食品有限公司、青岛绿友制馅有限公司2个合资企业，推动了公司生产经营规模的进一步扩大。 公司生产的“青食”牌钙奶饼干、花生酱、红豆馅、高梁饴等产品多次荣获国家银质奖、全国优秀儿童食品奖、轻工业优质产品等荣誉称号。稳定和提高产品质量是我们永恒的宗旨，公司已建立了市级技术中心，通过了ISO9001：2000质量体系认证、HACCP食品安全控制体系认证以及ISO14001环境管理认证，并首批通过了国家质量监督部门的QS认证。近年来，“青食”牌钙奶饼干被评为山东名牌产品，“青食”牌红豆馅、花生酱被评为青岛名牌产品。“青食”商标被认定为山东省著名商标，“青食”牌产品被授予国家质量达标食品信誉品牌。2006年9月，在首次饼干行业中国名牌评选中，青食牌饼干荣获“中国名牌”称号，2012年底，“青食”商标被认定为“中国驰名商标”。 | 百度指数显示：2011-2016年饼干百度搜索最高的是康师傅，百度指数平均值为4005；其次为奥利奥，百度指数平均值为1209。2015年12月-2016年6月饼干百度搜索最高的是康师傅，百度指数平均值为2996；其次为奥利奥，百度指数平均值为1327。 饼干行业品牌百度媒体指数平均值 品牌 | 2011-2016年百度指数 | 2015年12月-2016年6月百度指数 | 康师傅 | 4005 | 2996 | 奥利奥 | 1209 | 1327 | 太平 | 986 | 949 | 徐福记 | 804 | 881 | 好丽友 | 721 | 935 | 格力高 | 510 | 454 | 嘉士利 | 247 | 1114 | 好吃点 | 200 | 230 | 嘉顿 | 189 | 247 | 青食 | 86 | 115 | 数据来源：百度指数（ http://index.baidu.com) 2011-2016年饼干百度指数发展趋势 
数据来源：百度指数（ http://index.baidu.com) 注：百度指数是以百度海量网民行为数据为基础的数据分享平台，是当前互联网乃至整个数据时代最重要的统计分析平台之一 目录： 1、饼干行业定义 2、饼干的分类 3、饼干注意事项 4、饼干行业发展现状分析 饼干行业定义： 所谓饼干的词源是“烤过两次的面包”，即从法语的bis（再来一次）和cuit（烤）中由来的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，作为旅行、航海、登山时的储存食品，特别是在战争时期用于军人们的备用食品是非常方便适用的。 饼干的分类： 饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。 韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%以下，用油量为20%以下。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密，为面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高达50%左右。 1、酥性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的，断面结构呈现多孔状组织，口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。 2、韧性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂、改良剂与其他辅料，经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花，外观光滑，表面平整，有针眼，断面有层次，口感松脆的焙烤食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。 3、发酵（苏打）饼：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为疏松剂，加入各种辅料，经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品。发酵饼又称巧克力架，按其配方分为咸发酵饼和甜发酵饼。 4、薄脆饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入调味品等辅料，
经调粉、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品。 5、曲奇饼干：以小麦粉、糖、乳制品为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，以和面，采用挤注、挤条、钢丝节割等方法中的一种形式成型，烘烤制成的具有立体花纹或表面有规则波纹、含油脂高的酥化焙烤食品。 6、夹心饼干：在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。 7、威化饼干：以小麦粉（糯米粉）、淀粉为主要原料，加入乳化剂、疏松剂等辅料，以调粉、浇注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。又称为华夫饼干。 8、蛋圆饼干：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆、浇注、烘烤而制成的松脆焙烤食品，俗称蛋基饼干。 9、蛋卷：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆（发酵或不发酵）、浇注或挂浆、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品。 10、黏花饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入乳制品、蛋制品、疏松剂、香料等辅料经和面、成型、烘烤、冷却、表面裱花粘糖花、干燥制成的疏松焙烤食品。 11、水泡饼干：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入膨松剂，经调粉、多次辊压、成型、沸水烫漂、冷水浸泡、烘烤制成的具有浓郁香味的疏松焙烤食品。 12、披萨饼干：在酥性饼干制作的基础上，添加水果颗粒（佛手果、蓝莓、蔓越莓等）、红豆、玉米、紫薯、黑豆、黑米等材料，增加健康元素。 饼干注意事项： 通常人们爱选择饼干作为零食，除了它滋味好之外还能补充人体需要的能量，不过不要小看饼干的热量，有些种类内藏的脂肪含量可是高得惊人。就是如此不知不觉中囤积了肥肉。因此吃饼干也要吃得其法，才能健康地为你增添能量。下面教你一招半式： 1、威化饼高脂肪 威化饼中的奶油脂肪含量十分高，每一块有43个千卡路里，而且密度低，吃不饱，所以吃多了也不容易察觉。其实，三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了。 2、忌廉夹心饼糖份及脂肪量高 通常忌廉中的糖份十分高，两块芝士饼的热量就高达185个卡路里，而且人工色素含量高，多吃并不健康。所以饼干只能当小食，一般饼干太干，容易造成"热气"（上火）。而且饼干的主要营养只有碳水化合物，营养不够均衡。 饼干行业发展现状分析： 到2012年末，我国规模以上糕点、面包制造企业达469家，行业总资产达353.66亿元。2012年，我国规模以上糕点、面包制造工业企业实现主营业务收入达652.64亿元，实现利润总额达62.04亿元。 2013年全国规模以上饼干及其他焙烤食品制造行业总资产为669.29千元，主营业务收入为14070.5亿元，利润总额达1132.16千元。2014年，焙烤食品制造累计完成主营业务收入占食品制造业总额的12%，同比增长12.09%。 2010-2014年全国规模以上饼干及其他焙烤食品制造行业销售收入（亿元）
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