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1.关于要不要泡豆，你喜欢喝泡过了的就泡，干豆湿豆都能拿豆浆机打出来的放心。只不过泡豆需要注意的是，【室温泡8-10小时达到最佳状态，或冷藏室中12-18小时。但在夏天或天气炎热的地区，为避免细菌繁殖，建议在冰箱中泡豆。 】 2.有姑娘觉得早晨只能和牛奶酸奶，根本没时间打豆浆，光是刷牙洗脸穿衣服准备早餐就要半小时了，搞完这些还要坐下来等机器打好豆浆，根本没时间。如果是按这种步骤来做的话我只能说打豆浆是肯定没时间的。 但是，如果你调换一下做事的顺序，还是可以喝上热豆浆的。 【我起床的第一件事就是去洗豆子打开豆浆机，快速豆浆模式20分钟，然后豆浆机一边榨，自己一边刷牙洗脸准备其他的早饭，等忙完这些了坐下来，20分钟正好过去，豆浆也打好了。坐下来吃完早饭，把豆浆机用水泡着，然后去上课，中午回家再来洗豆浆机。】 3.辟谣，（1 ）豆浆放少量红糖一起喝没问题。多放有可能发生絮凝，但无毒。（2 ）熟豆浆和熟鸡蛋一起吃无害。（3 ）一杯豆浆不会引起女孩子早熟。防早熟要点是不要鱼肉油脂过量，多运动，预防儿童肥胖。（4 ）一杯豆浆不会让男人变成女人。男人长出肥肚皮才增加雌激素。维持硬汉形象体能需要运动健身。 【辟谣】谁说豆浆牛奶不能一起喝的给我站出来！ 该说法原自豆浆中的“胰蛋白酶抑制剂”。其实它是一种蛋白质，但它偏偏会阻碍人体对蛋白质的消化。 【不过，只要经过烹调加工，大豆中的胰蛋白酶抑制剂就会大部分失活，既然胰蛋白酶抑制剂经加热失活了，也就不会妨碍牛奶中蛋白质的吸收，两者同饮，应当是毫无问题。和鸡蛋一起吃，也一样没有问题。】 另一种说法来自于“蛋白质浪费”说。说是早上吸收能力有限，一杯牛奶或者豆浆已经足够营养，两者同吃，养分吸收不完造成浪费。这种说法看似合理，实则无聊，细细分析，就能找出漏洞。 【首先，一袋牛奶含有多少蛋白质？按2.9％的国家标准计算，250克牛奶不过是区区7.3克，只相当于轻体力活动成年男性一日蛋白质推荐供应量的10%，女性推荐量的11%。豆浆的蛋白质含量通常为2%，一大碗300毫升的豆浆，不过含蛋白质6克。牛奶与豆浆相加，仅相当于一日蛋白质摄入量的20%，说喝过量的你是要喝几桶？】 4.豆浆与牛奶相比，有5大优势： （1）含植物性保健成分，包括大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚类物质等。对于预防多种慢性疾病均有帮助。牛奶中没有这些。 （2）含维生素E和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量低，不含有胆固醇。 （3）含有膳食纤维。豆浆以可溶性纤维为主，豆渣中有大量不可溶纤维。牛奶中没有膳食纤维。 （4）热量偏低，蛋白质和脂肪比例是2：1，牛奶是1：1。 （5）作为植物性食品，大豆的污染危险相对于动物性食品要小得多。毕竟豆子难以作假，自己打豆浆也避免了任何加工中的可能污染和掺假环节。 【豆浆与牛奶相比，也有不及之处，一则钙含量低，二则不含有维生素AD，三是维生素B2和B6的含量明显低于牛奶。】 牛奶有人喝了不舒服，豆浆也一样，部分人对低聚糖和抗营养因子敏感，容易产生腹胀和产气反应。 不同人体质的差异，适应的食品不同。膳食纤维摄入不足、容易便秘、生痘疹、高血脂、更年期后女性，可能更适合饮用豆浆。而那些体质瘦弱怕冷、消化不良容易腹胀腹泻、眼睛干涩缺乏维生素A的人，喝豆浆不如牛奶有帮助。 ———————————————————————————————————— 小贴士里部分文字引用自范志红老师的文章，已向范老师获得了许可，例如科普和辟谣等，但由于我从多篇文章中分别摘取，片段太杂，并不能一一贴出每一个的链接。 范老师搜狐博客地址走→【http://snowheart19.blog.sohu.com/】 老师的文章都是精品且浅显易懂，希望大家阅读时认真，自己运用知识解决常见问题，尽量不要提一些明知故问的问题。 |
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来自： lily2016zs > 《杂粮》
